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Livros #29: Leonardo da Vinci, o cozinheiro

por Raul Lufinha, em 15.12.13

Uma faceta menos conhecida do mestre do Renascimento é a sua actividade como cozinheiro e a devoção obsessiva que tinha pela comida – a qual é desvendada no divertido livro de Shelagh e Jonathan Routh “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci”, editado pela Althum.com.

 

Ver também:

João Sá & Marlene Vieira... na apresentação do livro “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci”

Marlene Vieira e o ovo de Leonardo da Vinci

 

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publicado às 13:31

Marlene Vieira e o ovo de Leonardo da Vinci

por Raul Lufinha, em 02.10.13

Marlene Vieira

Inspirada nas “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci”, uma das iguarias que Marlene Vieira serviu na Casa do Alentejo, em Lisboa, na apresentação da obra editada pela Althum.com, foram uns deliciosos ovos de codorniz sobre puré de espinafres, com um crocante de queijo parmesão.

Apresentados em colheres individuais, aqui fica o registo de como a chef do AVENUE concluiu a sua preparação:

Primeiro, o puré de espinafres…

 

… sobre o qual Marlene Vieira colocou os ovos de codorniz…

 

… finalizando-os com um intenso crocante de queijo parmesão.

 

Leonardo da Vinci (canto inferior esquerdo) & Marlene Vieira

 

"Ovo de codorniz, puré de espinafres e crocante de queijo parmesão"

 

AVENUE | Avenida da Liberdade, 129-B, Lisboa, Portugal | Chef Marlene Vieira

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publicado às 00:02

João Sá & Marlene Vieira… na apresentação do livro “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci”

por Raul Lufinha, em 01.10.13

João Sá e Marlene Vieira...

Para a apresentação do livro “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci”, uma obra imperdível e divertida em que Shelagh e Jonathan Routh desvendam a devoção obsessiva do mestre do Renascimento pela comida, a editora Althum.com preparou uma autêntica viagem gastronómica ao passado.

... apresentando recriações de receitas de Leonardo da Vinci

Tendo convidado os chefs João Sá (ASSINATURA) e Marlene Vieira (AVENUE) para recriarem várias receitas do genial artista e inventor renascentista.

Com destaque para:

Caracóis com salsa, mel e alho

(João Sá)

 

Tartelete de cebola assada e arenque

(Marlene Vieira)

 

Ovo de codorniz, puré de espinafres e crocante de queijo parmesão

(Marlene Vieira)

 

Bolo húmido de mel e especiarias

(Marlene Vieira)

 

“Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci”

 

ASSINATURA | Rua do Vale de Pereiro, 19, Lisboa, Portugal | Chef João Sá

AVENUE | Avenida da Liberdade, 129-B, Lisboa, Portugal | Chef Marlene Vieira

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publicado às 00:01


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