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Chef Fabio Zerbo
Italiano do Piemonte, o chef Fabio Zerbo deixou para trás o frio do norte e veio descendo pela costa espanhola, até se fixar na praça central de Ayamonte…
… gerindo com a sua mulher Clíodhna Browne, uma irlandesa de Cork, o LA PUERTA ANCHA, restaurante e bar de tapas de fusão de muita qualidade, que é um porto seguro em Ayamonte.
Inclusivamente uma criação sua – o “cilindro de ternera” – ganhou em 2011 o prémio para a melhor tapa da região!
"Pinchos de langostinos con sal de Ibéricos en ajo blanco"
Sardinhas marinadas, creme de anchovas, pimentos… e flor de sal
"Tataki de atún con wasabi y encurtido de jengibre"
"Tartar de atún en cama de alga Wakame"
"Mejillones al vapor salteados con albahaca [manjericão] y crema de limón"
"Limón y cava sorbet"
"Cilindro de ternera y escalibada con queso brie fundido, recubierto de salsa de champiñones y Crujiente de jamón" (Tapa vencedora da 'Ruta de la Tapa de Ayamonte 2011')
"Risotto de setas boletus al perfume del bosque con aceite de trufa blanca"
Chef Fabio Zerbo…
… abrindo uma garrafa de espumante português…
… o algarvio QUÊ 2 Super Reserva Rosé Bruto, da Quinta do Barranco Longo
O casal Clíodhna Browne e Fabio Zerbo com Jorge Raiado
A porta larga… do LA PUERTA ANCHA
LA PUERTA ANCHA | Plaza de la Laguna, 14, Ayamonte, Espanha | Chef Fabio Zerbo
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