Mesa do Chef

A Caminhos Cruzados no lançamento do Titular Dão Novo 2019, na Adega Quinta da Teixuga, em Nelas: Carlos Magalhães, Carla Rodrigues, Paulo Santos, Lígia Santos, Manuel Vieira

A Caminhos Cruzados acaba de lançar o seu primeiro vinho da vindima de 2019.

O Dão Novo.

Com efeito, pelo segundo ano consecutivo e ainda mais harmonioso do que em 2018, é um vinho monovarietal em que Manuel Vieira procura uma via alternativa para a precoce casta Jaen, estando completamente pronto e bebível logo dois meses após a vindima – e que o enólogo tinha começado por fazer nos anos 90 na Quinta dos Carvalhais, quando os importadores da Sogrape lhe pediam vinho novo com a máxima urgência.

Sendo um tinto jovem e fresco, feito pelo processo de maceração carbónica, tal como o Beaujolais Nouveau da Borgonha – com efeito, antes de serem levados à prensa, os cachos são previamente colocados intactos e inteiros durante sete dias numa cuba com ambiente carbónico e a uma temperatura elevada (35 ºC) de modo a que comece por ocorrer uma primeira fermentação… dentro dos próprios bagos!

Tendo o vinho depois, consequentemente, as notas características dessa maceração carbónica – muita fruta madura, nomeadamente muito morango e muita framboesa, bem como um registo de chiclete ou pastilha elástica.

E também a macieza e suavidade tão típica dos redondos tintos de Jaen do Dão.

Alegre, suave e descomplicado, bem como gastronomicamente versátil, é um vinho para ser bebido ainda jovem – agora ou, no máximo, até ao próximo verão.

E a uma temperatura de apenas doze graus!

100% Jaen, o primeiro vinho da vindima de 2019

Titular Dão Novo tinto 2019

Ver também:

• Caminhos Cruzados ao almoço na Quinta do Barrocal (2019)
• Filhas da Mãe, o vinho (2018)
• Teixuga, um novo clássico no Dão (2016)

Lígia Santos, CEO Caminhos Cruzados, e Paulo Santos

Já é tradição a Caminhos Cruzados organizar um descontraído e informal almoço na Quinta do Barrocal aquando da Feira do Vinho do Dão, em Nelas!

Tendo as grandes novidades deste ano sido o “Passado” – um complexo e evoluído Encruzado de 2015 que estagiou 31 meses em barricas de carvalho francês!

E também o “Clandestino” – um tinto de 2017 feito com duas castas estrageiras, então mantidas em segredo, sem madeira, bastante fresco e muito guloso!

Quinta do Barrocal

Titular Rosé Blush Edition 2017 (100% Touriga Nacional)

Pataniscas

Titular Reserva Encruzado branco 2017 (Magnum)

Pão e queijo

Pão de ló

Frappé

Mesa com vista para a vinha

Boas-vindas

Titular Reserva Encruzado branco 2017 (Magnum)

Chora de bacalhau

Titular Dão Novo tinto 2018

Enólogo Manuel Vieira

Caminhos Cruzados Passado branco Reserva 2015

Enólogo Carlos Magalhães

Clandestino tinto 2017

Titular Touriga Nacional tinto 2015

Tarte de amêndoa

Caminhos Cruzados Descarada Vinho Branco Doce 2017

Paulo Santos e a equipa que confecionou o almoço

Medronho da Teixuga

Quinta do Barrocal

Ver também:

• Em Nelas, na Feira do Vinho do Dão (2019)
• Filhas da Mãe, o vinho (2018)
• Os ‘Caminhos Cruzados’ de Vincent Farges (2016)
• Canapés com o rosé Titular (2016)
• Legumes da Quinta do Poial... e a memória de Maria José Macedo (2016)
• Lírio e agrião... com o Titular Encruzado/Malvasia Fina (2016)
• Carabineiro... com tinto de verão (2016)
• Teixuga, um novo clássico no Dão (2016)
• Garoupa assada no forno... e um dos segredos do Teixuga (2016)
• Com a sobremesa... rosé em magnum (2016)
• A equipa da cozinha e da sala (2016)

A celebração do Vinho do Dão

Concurso de Vinhos da Feira do Vinho do Dão 2019 - Troféu Eng. Alberto Vilhena

Luís Lopes, diretor da revista VINHO Grandes Escolhas e coordenador do concurso

Os 15 provadores membros do júri

João Ibérico Nogueira, na Casa da Lenha…

… do Santar Garden Village

Jardim da Casa dos Condes de Santar e Magalhães

Jantar no Hotel Urgeiriça…

… com os vinhos do Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão

Eurico Ponces Amaral…

… na visita à Quinta da Fata

Região Demarcada do Dão

A prova do vinho Pedra Cancela Vinha da Fidalga Encruzado 2018…

… e também a visita à vinha, a Vinha da Fidalga, com a enóloga Sónia Martins

Feira do Vinho do Dão

Touriga Nacional

Aragonez

Alfrocheiro

Jaen

Rufete

Malvasia-Fina ou Arinto do Dão

Cerceal-Branco

Encruzado

Bical ou Borrado das Moscas

Lusovini

Quinta dos Carvalhais

Casa da Passarella

Quinta da Fata

António Vicente Marques e os vinhos Dom Vicente

Soito Wines

Caminhos Cruzados…

… com Lígia Santos

Vinhos Borges

Seminário no Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão...

... com prova de varietal de Barcelo...

... e de varietal de Uva-Cão

Almoço na Quinta do Barrocal, com duas novidades absolutas da Caminhos Cruzados:

O Passado – Caminhos Cruzados Passado Branco Reserva 2015…

… e o Clandestino – Vinho Clandestino Tinto 2017

Os dois vencedores do Concurso de Vinhos da Feira do Vinho do Dão 2019 - Troféu Eng. Alberto Vilhena:

Casa da Passarella O Oenólogo Encruzado 2018 (Melhor Vinho Branco) + Soito Wines Reserva 2015 (Melhor Vinho Tinto)

Ver também:

– Feira do Vinho do Dão 2019:

• Em Nelas, na Feira do Vinho do Dão
• No Dão elegante da Quinta da Fata
• Na Vinha da Fidalga, Encruzado... e não só
• Caminhos Cruzados ao almoço na Quinta do Barrocal

– Feira do Vinho do Dão 2018:

• Épica prova de vinhos antigos do Dão, dos anos 50 a 90
• Uma manhã com a enóloga Patrícia Santos
• À descoberta da cozinha de Henrique Ferreira no PAÇO DOS CUNHAS em Santar

Isabel Saldanha e Lígia Santos

Quando os caminhos da fotógrafa Isabel Saldanha e da produtora de vinhos Lígia Santos se cruzaram, nasceu o Filhas da Mãe, um tinto do Dão fresco, elegante e muito pronto, tão guloso e descomplicado que nem precisa de comida.

Lote de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz em partes iguais e da colheita de 2017, é uma edição limitada Caminhos Cruzados à venda em packs de duas garrafas (€35) no site de Isabel Saldanha.

Filhas da Mãe tinto 2017