Mesa do Chef

Matthieu Croiger

Os melhores éclairs de Lisboa ganharam uma nova loja.

Fica na Rua dos Bacalhoeiros, ao Campo das Cebolas, que está a ser transformada numa via pedonal.

Irá ter esplanada.

E é o terceiro espaço da marca criada pelo empresário Matthieu Croiger e pelo chef pasteleiro João Henriques, depois da loja original na Avenida Duque de Ávila e do balcão no Mercado da Ribeira.

A mais recente loja L’ÉCLAIR

Ver também:

• Charutos… de chocolate (2018)
• Mil-Folhas (2015)

L’ÉCLAIR

Saldanha / Mercado da Ribeira / Campo das Cebolas, Lisboa, Portugal

Chef Pasteleiro João Henriques

Charuto, L’ÉCLAIR, Dia do Pai, 2018

O charuto de chocolate é um clássico!

Ainda hoje associado ao imaginário masculino, foi o escolhido pela “patisserie française” L’ÉCLAIR, em Lisboa, para a edição especial do Dia do Pai.

E estava maravilhoso!

Sobressaindo os sabores a chocolate, café e Baileys.

Com efeito, vinha recheado com uma ganache do irish cream Baileys e um creme de café – duas boas sugestões de harmonização.

E a cinza era feita de crumble e grué de cacau.

Tendo igualmente trazido à memória outros ótimos charutos de chocolate:

– O de Bruno Rocha, no EMO do então Tivoli Victoria;

– O do dinarmarquês William Milsted, no jantar de guerrilha do projeto SILVER SPOON dedicado aos vícios;

– E também o de Cláudio Pontes e do chef pasteleiro Pedro Freitas, no AVIZ.

“Soufflé Beirão, o soufflé de Portugal!” – Cláudio Pontes, AVIZ, 2014

“Pushers & Pimps” – William Milsted, SILVER SPOON, 2014

“Habanero” – Bruno Rocha, EMO, 2013

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

L’ÉCLAIR

Av. Duque de Ávila, 44, e Time Out Market, Lisboa, Portugal

Mille-Feuille Rosa e Framboesa

Na pastelaria francesa L’ÉCLAIR, junto ao Saldanha, em Lisboa...

... não são apenas os éclaires – e os macarons – que são do outro mundo.

O Mil-Folhas especial do Dia dos Namorados, com uma ganache de rosas e outra de framboesas...

... também estava maravilhoso!

Fotografias: Marta Felino

L’ÉCLAIR | Avenida Duque de Ávila, 44, Lisboa, Portugal