Tributo a Koschina: Richard Nussel
Joy Jung
Sem a Joy, Dieter Koschina & Richard Nussel ficam tristes!
Chef do WESTFÄLISCHE STUBE, restaurante integrado no Parkhotel Surenburg da cidade alemã de Hörstel, com uma estrela Michelin…
… Richard Nussel prestou tributo ao seu mestre Dieter Koschina com um rico, generoso e complexo prato…
… em que o carabineiro, o caviar e a trufa preta exaltavam o intenso e inebriante sabor a mar…
… do ouriço-do-mar!
Ouriço-do-Mar | Carabineiro | Rebentos de Trigo
Ver também:
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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Tributo a Koschina
Joy Jung e Dieter Koschina: «Danke Koschi!»
O maior elogio a um mestre…
… são os seus discípulos!
Pelo que, para celebrar os 20 anos da atribuição da primeira estrela Michelin ao VILA JOYA…
… que receberia a segunda em 1999…
… Joy Jung dedicou uma noite do festival gastronómico Tribute to Claudia aos alumni de Koschina!
Tendo sido escolhidos 20 dos muitos cozinheiros, hoje espalhados pelo mundo, que desde 1991 trabalharam e aprenderam com o chef austríaco…
… para servirem um memorável jantar composto por 20 criações…
… em formato amuse-bouche!
Assim, estiveram novamente a cozinhar no VILA JOYA, em homenagem ao seu mestre Dieter Koschina…
… os chefs Klaus Deutschmann, Peter Hagen, Alexander Kooman, Gunther Döberl, Michael Wolf, Siggi Tschurtschenthaler, Richard Nussel, Rudi Tomsej, Lucy Lourenço Queiroz, João Tavares, Julian Karr, Gerhard Brugger, Matthias Bernwieser, Christian Spitzer, Peter Kroiss, Christian Gölles, Clemens Nachbaur, Thomas Klug, Jens Rittmeyer e Bernhard Posh!
VILA JOYA 1995-2015, 20 anos Michelin
Profundamente gratificante…
… para além do elevadíssimo nível do jantar, vinhos incluídos…
… foi o estar na cozinha e poder assistir à indescritível felicidade de cada um deles – sem exceção – quando lhes era pedido para tirarem uma fotografia com Koschina!
Bem como o enternecido e emocionado carinho com que Koschina posava…
… ao lado de cada um dos seus pupilos!
E, na verdade, isso foi o mais importante da noite...
... e dos últimos vinte anos no VILA JOYA – a extrema e recíproca admiração dos alunos pelo seu mestre!
Danke Koschi!
Ver também:
Arnaud Vallet e Hermínio Sanona
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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«Kiss the Cook!»
Na cozinha do VILA JOYA, Joy Jung e Dieter Koschina
«Kiss the Cook!» era a expressão preferida de Claudia Jung para elogiar a arte de um chefe de cozinha.
E foi o que disse a Dieter Koschina quando provou pela primeira vez as suas criações.
Sendo esse o melhor tributo a Claudia…
... ao VILA JOYA...
… e também a Koschina:
«Kiss the Cook!»
Joy Jung e a emblemática frase da sua mãe Claudia: «Kiss the Cook!»
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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Vila Joya recebe novamente… o festival gastronómico Tribute to Claudia
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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