Mesa do Chef

José Bento dos Santos no Grémio Literário apresentando o Ciclo de Jantares “Conferências do Casino”

Os dez anos do restaurante EGOÍSTA, no edifício do Casino da Póvoa de Varzim, vão ser comemorados com um estimulante ciclo de dez jantares em que o chef Hermínio Costa recriará dez grandes refeições históricas de Portugal, acompanhadas sempre por um orador de excelência e juntando à mesa a Gastronomia, a Cultura e a História.

1.º jantar - 6 junho 2019
1888 | EÇA DE QUEIRÓS, JANTAR HOTEL CENTRAL, OS MAIAS
Dra. Isabel Pires de Lima, Ex-Ministra da Cultura

2.º jantar - 26 setembro 2019
3 Outubro 1887 | ABADE DE PRISCOS, JANTAR PARA O REI D. LUÍS NA PÓVOA DE VARZIM
Fortunato da Câmara, Crítico Gastronómico

3.º jantar - 14 novembro 2019
Dezembro 1413 | INFANTE D. HENRIQUE, FESTAS PARA APRESENTAÇÃO DO PLANO ULTRA-SECRETO DA CONQUISTA DE CEUTA AOS GRANDES DE PORTUGAL
Dra. Bernardete Faria, Professora de História

Janeiro a junho 2020, em datas a anunciar:

4.º jantar
23 maio 1565 | RAINHA D. CATARINA (MULHER DE D. JOÃO III), BANQUETE OFERECIDO A D. MARIA DE PORTUGAL PARA CELEBRAR O CASAMENTO COM O DUQUE DE PARMA

5.º jantar
13 maio 1777 | ACLAMAÇÃO DE D. MARIA I

6.º jantar
21 maio 1886 | ALMOÇO NO ÂMBITO DAS COMEMORAÇÕES DO CASAMENTO DE D. CARLOS COM D. AMÉLIA D’ORLEANS

7.º jantar
3 abril 1902 | JANTAR A BORDO DO IATE REAL AMÉLIA

8.º jantar
5 abril 1903 | JANTAR DE GALA, VISITA OFICIAL DO REI EDUARDO VII A PORTUGAL

9.º jantar
20 fevereiro 1957 | JANTAR DE GALA, VISITA OFICIAL DA RAINHA ISABEL II A PORTUGAL

10.º jantar
1887/1925 (public.) | EÇA DE QUEIRÓS, JANTAR HOTEL UNIVERSAL, A CAPITAL

Ver também:

• EGOÍSTA no GRÉMIO LITERÁRIO (2019)

EGOÍSTA
Edifício do Casino da Póvoa de Varzim, Póvoa de Varzim, Portugal
Chef Hermínio Costa

Lisbon Family Vineyards e o Chef Kiko

Lisbon Family Vineyards…

… é projecto comum de três produtores familiares da região de Lisboa – Quinta de Chocapalha, Quinta de Sant’Ana e Quinta do Monte d’Oiro – para a promoção e valorização conjunta dos seus vinhos.

Tendo este ano a Festa de Verão decorrido…

… na Quinta do Monte d’Oiro!

A acompanhar os vinhos das três quintas…

… estiveram as especialidades d’O TALHO e d’A CEVICHERIA, de Kiko Martins.

Summer Celebration ‘Lisbon Family Vineyards’…

… na Quinta do Monte d’Oiro

Wine Bar

Kiko Martins e uma versão de degustação do bife tártaro d'O TALHO

Grelhados d'O TALHO

Quinta do Monte d’Oiro

Quinta de Chocapalha

Quinta de Sant’Ana

James Frost (Quinta de Sant’Ana)

Música

Nem tudo é vinho

Kiko Martins e António Barros

Escanção Sérgio Pereira na Sala de Provas

Lisbon Family Vineyards

Summer Celebration 2015

^{Eng. José Bento dos Santos, Chef Helmut Ziebell, Paulo Amado (organização), Chef Orlando Esteves, Professora Paulina Mata}

Momento de reencontro e partilha entre profissionais do mesmo ofício, o Congresso dos Cozinheiros não é apenas uma sucessão de chefes de cozinha fazendo demonstrações culinárias.

Há também espaço para prestar tributo às grandes referências do sector.

Tendo sido um enorme privilégio poder assistir à homenagem prestada pela organização do Congresso à Professora Paulina Mata, ao Chef Orlando Esteves, ao Chef Helmut Ziebell e ao Eng. José Bento dos Santos…

… pela sua incansável dedicação à nossa culinária profissional e à gastronomia portuguesa!

Ver também:

Congresso dos Cozinheiros... pela primeira vez aberto ao grande público

Congresso dos Cozinheiros | Espaço L da LX Factory, Lisboa, Portugal | 4 a 7 Julho 2014 

"Numa casa portuguesa fica bem

Pão e vinho sobre a mesa"

... e azeite também!

Neste caso, o Grandes Quintas, DOP Trás-os-Montes, da Casa de Arrochella, no Douro.

Já o vinho – tinto, como convém numa casa de fados… – foi o Lybra 2009, um Syrah gastronómico da Quinta do Monte d'Oiro de José Bento dos Santos, em Alenquer, na região de Lisboa.

(continua)

O FAIA | Rua da Barroca, 54-56, Bairro Alto, Lisboa, Portugal | Chef Carlos Abreu

No Verão passado, o Expresso chegou à surpreendente conclusão de que a Gastronomia não tinha influência em Portugal – nas 100 personalidades consideradas as mais influentes do país em 2012, o jornal não identificou sequer uma pessoa ligada ao universo gastronómico.

Agora, numa edição especial dedicada à Gastronomia, a Fugas – revista que acompanha o jornal Público ao sábado – abordou o tema sob uma perspectiva diferente, tendo escolhido as 20 personalidades mais influentes na Gastronomia em Portugal.

Para Alexandra Prado Coelho, Fortunato da Câmara, José Augusto Moreira e Miguel Pires, estas 20 personalidades são, por ordem alfabética: Aimé Barroyer (chef), Dieter Koschina (chef), Duarte Calvão (divulgador), Fernando Melo (jornalista), Hans Neuner (chef), Henrique Sá Pessoa (chef), José Avillez (chef), José Bento dos Santos (divulgador), José Cordeiro (chef), José Quitério (crítico), Ljubomir Stanisic (chef), Maria de Lourdes Modesto (divulgadora), Paulina Mata (professora), Paulo Amado (editor), Pedro Nunes (chef), Ricardo Costa (chef), Rui Paula (chef), Virgílio Gomes (divulgador), Vítor Matos (chef) e Vítor Sobral (chef).

Há escolhas óbvias e consensuais; há escolhas mais discutíveis; e há nomes que gostaríamos de ver e não constam – mas com as listas é sempre assim, a escolha diz sempre mais sobre quem escolhe do que sobre quem é escolhido.

Contudo, o que é relevante é que seguramente meia dúzia destes nomes entram de caras não apenas para a lista das pessoas mais influentes na Gastronomia em Portugal mas também… para a lista das personalidades mais influentes em Portugal.