Nespresso Gourmet Weeks no GUSTO: bola de morcela… e Ristretto
Bola de Morcela e Ristretto
Na sessão do GUSTO das Nespresso Gourmet Weeks...
... o pão foi muito bem tratado!
Desde logo, com o surpreendente Pão de Café de Heinz Beck!
Mas depois Ricardo Costa também trouxe do Porto…
… o seu próprio pão!
E fez questão de servir o porco bísaro, repleto dos sabores e das memórias da feijoada…
… acompanhado de uma extremamente leve e fresca...
… bola [lê-se “bôla”] de morcela…
… trabalhada com o intenso e encorpado Ristretto da Nespresso!
A qual estava ótima...
... sem que o café ofuscasse o sabor do enchido!
Embora desta vez não tenha tido a habitual acidez da maçã – Ricardo Costa não quis repetir um ingrediente que já tinha utilizado nas gambas!
Tendo as bolas individuais sido feitas por José Bastos, o chef pasteleiro do THE YEATMAN que também faz o pão...
... e que acompanhou Ricardo Costa na visita ao Algarve de Heinz Beck no Conrad da Quinta do Lago!
José Bastos, chef pasteleiro do THE YEATMAN
(continua)
Ver também:
Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa
GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck
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Nespresso Gourmet Weeks no GUSTO: Ricardo Costa trouxe os sabores da feijoada
Presa assada
Feijão-manteiga
Heinz Beck empratando as folhas… depois de Ricardo Costa servir o molho de feijoada
Para prato de carne…
… Ricardo Costa trouxe do THE YEATMAN os sabores deliciosos e intensos da feijoada!
Numa presa de porco bísaro…
… fumada e cozinhada lentamente em lume brando!
Que vinha acompanhada de presunto…
… de molho de feijoada…
… de uma bola de morcela e Ristretto…
… e ainda de um cocktail de café criado por Nelson Matos, o Head Bartender do GUSTO!
Porco Bísaro: presa assada na brasa, presunto, molho de feijoada e bola de morcela e Ristretto... com cocktail de café
(continua)
Ver também:
Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa
GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck
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