Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
José Castela, Luís Américo, João Pupo Lameiras
A centenária marca de Vinho do Porto Sandeman, fundada em 1790, acaba de abrir um espaço próprio em Lisboa – o THE SANDEMAN CHIADO.
Cujo conceito gastronómico, com a comida pensada em função do Vinho do Porto do princípio ao fim da refeição, tem a assinatura de dois conhecidos nomes da cidade do Porto:
- Luís Américo, o chef do CANTINA 32, de quem não esquecemos um jantar no saudoso MESA com sobremesas de grande nível, no quarto andar de um prédio na Foz;
- e João Pupo Lameiras, cuja recordação de um extraordinário almoço no LSD continua bem viva e que, para além de continuar a assinar a carta de vários espaços, incluindo o LSD e a CASA DE PASTO DA PALMEIRA, tem também o seu próprio restaurante-loja, o BACALHAU.
Já os cocktails são da autoria de Kiko Pericoli do DOUBLE 9.
Fundada em 1790
THE SANDEMAN CHIADO | Largo Raphael Bordallo Pinheiro, 27 e 28, Lisboa, Portugal | Chef executivo José Castela
João Pupo Lameiras
Na cidade do Porto, há projectos que prometem!
Como o LSD – Largo de São Domingos – de João Pupo Lameiras.
Abriu em Março de 2014 e é um restaurante viciante…
… com um jovem chef a seguir atentamente!
"Sopa fria de tomate"
… com mandioca, uvas, sardinha alimada e presunto pata negra
"Peito de pato fumado"
… com figos, foie gras, iogurte e… gelatina de Porto!
'Ovo bt e Azedo de Bragança' (uma espécie de alheira)
… com puré de chuchu, toucinho bísaro e crocante de amêndoa
'Bolas de carpaccio'
… com queijo fumado, pinhões, pão crocante com tinta de choco… e um caldo de água de rúcula – verde! – servido na mesa
'Figo & Serra'
… figo, uma densa e ligada emulsão de queijo da Serra da Estrela, gelado de azeite e um crumble de broa de mel e noz
'Parfait de chocolate negro'
… com gelado de nata… e ainda, servido já na mesa, caramelo quente com flor de sal… fazendo um surpreendente efeito visual
E, claro, o meu muito obrigado ao Mário Rodrigues – é impossível ir ao Porto e não seguir as suas preciosas sugestões!
Fotografias: Marta Felino
LSD | Largo de São Domingos, 78, Porto, Portugal | Chef João Pupo Lameiras
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.