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Franco Luise e o Risotto de Trufa sobre Carpaccio

por Raul Lufinha, em 26.11.17

Franco Luise, antigo Chef Executivo do Lapa Palace

Franco Luise, antigo Chef Executivo do Lapa Palace

Foi emocionante o reencontro com a cozinha de Franco Luise!

O atual Chef Executivo do Hilton Prague, que na primeira metade da década passada marcou a cidade de Lisboa ao transformar o Hotel da Lapa num templo da cozinha italiana com o RISTORANTE HOTEL CIPRIANI – e que tinha deixado Portugal em 2005 – esteve agora no Algarve para cozinhar no “Culinary Extravaganza”!

E, no almoço de celebração da Roof Top Suite do Conrad, preparou um prato que junta duas emblemáticas especialidades italianas.

Com efeito, foi sobre um saborosíssimo Carpaccio que o antigo Chef Executivo do Lapa Palace serviu um apurado Risotto de Trufa, o qual depois finalizou no topo com folhas de rúcula ligadas por uma intensa vinagreta de trufa.

Excelente momento!

E que trouxe à memória o saudoso tempo das visitas ao Hotel da Lapa em busca dos sabores clássicos de Itália!

Trufas negras

Franco Luise

Franco Luise

“Truffle Risotto on Carpaccio”

“Truffle Risotto on Carpaccio”

 

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publicado às 20:38


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