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O lote feito pelo blog Mesa do Chef
Cada vez mais, a linguagem vínica está a ser adotada por outras indústrias.
Por exemplo, no café temos os ‘grands crus’, os copos de cristal ou até os ‘sommeliers de café’.
E no azeite já se fala dos ‘primeira colheita’…
… bem como dos ‘monovarietais’, por contraponto aos azeites ‘de lote’.
As garrafas ainda vazias
Sendo precisamente um exercício deveras interessante...
... fazer de ‘enólogo de azeite’, salvo seja…
… e construir um lote, juntando variedades muito diferentes de azeitonas!
Amostra da variedade Arbosana
Amostra da variedade Koroneiki
Amostra da variedade Arbequina
O que aconteceu...
... no Lagar do Marmelo, da Oliveira da Serra, em Ferreira do Alentejo.
Onde foi possível provar três azeites varietais bastante distintos entre si – Arbosana, Koroneiki e Arbequina.
E construir, numa garrafa...
... a partir da recolha de cada um deles no respetivo depósito...
... e, depois, da mistura deles os três nessa mesma garrafa...
... um lote único – o lote Mesa do Chef.
Mesa do Chef Oliveira da Serra Azeite Virgem Extra 2015/2016 (garrafa única)
Ver também:
Primeira Colheita, um azeite fresco
8 chefs... em busca do azeite novo
Kiko Martins, António Nobre, José Avillez, Vítor Sobral, Justa Nobre, Hugo Nascimento, Henrique Sá Pessoa, Bertílio Gomes
Justa e António, dois chefs Nobre… que não são da mesma família!
A chegada das azeitonas ao lagar
A preparação para a entrada…
… na sala de extração...
… onde foi explicado todo o processo de produção do azeite
A seguir, veio a prova… e a recolha do azeite novo
José Avillez
Bertílio Gomes
Kiko Martins…
… fascinado com o azeite
Henrique Sá Pessoa
Justa Nobre
António Nobre
Kiko Martins e José Avillez
Hugo Nascimento e Vítor Sobral
Henrique Sá Pessoa e António Nobre
Justa Nobre e Vítor Sobral
António Nobre, Hugo Nascimento, Kiko Martins, Henrique Sá Pessoa, Vítor Sobral, Justa Nobre, José Avillez, Bertílio Gomes
Oito conhecidos chefs portugueses…
… António Nobre, Bertílio Gomes, Henrique Sá Pessoa, Hugo Nascimento, José Avillez, Justa Nobre, Kiko Martins e Vítor Sobral…
… estiveram na Herdade do Marmelo, em Ferreira do Alentejo, para assistir à produção do primeiro azeite do ano.
E para o provar!
Ver também:
Primeira Colheita, um azeite fresco
Na Herdade do Marmelo, em Ferreira do Alentejo…
… é possível assistir a todo o processo de produção do azeite Oliveira da Serra.
Desde a azeitona, ainda na oliveira…
… até ao azeite engarrafado!
Ver também:
Primeira Colheita, um azeite fresco
Oliveira da Serra 1.ª colheita 2015/2016
Feito a partir de azeitonas colhidas ainda jovens e frescas, sem estarem completamente maduras…
… o Primeira Colheita é um azeite intenso e marcante…
… com um sabor agradavelmente amargo, picante e frutado.
Sendo ideal para degustar com pão!
Ver também:
8 chefs... em busca do azeite novo
Vítor Sobral
Quando Vítor Sobral vai ao Lagar Oliveira da Serra, em Ferreira do Alentejo…
… há sempre uma Piaggio à sua espera!
… e a Piaggio Oliveira da Serra
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