O Jantar do Ano – Henrique Sá Pessoa & Henrique Fogaça
por Raul Lufinha, em 09.05.19
Sá Pessoa e Fogaça
Os dois Henriques...
... cozinharam juntos...
... n'O Jantar do Ano
Henrique Sá Pessoa e Henrique Fogaça foram os dois últimos cozinheiros a subir ao palco d'O Jantar do Ano, por onde passaram antes João Rodrigues, Thiago Castanho, Justa Nobre e Vítor Sobral.
Nesta noite, o chef do ALMA já tinha assinado a pasta de tremoço com praprika fumada do couvert.
E depois, perante mil pessoas, apresentou o prato de carne do jantar, cozinhado a meias com Henrique Fogaça.
À primeira vista, parecia um hambúrguer.
Mas, na verdade, eram umas deliciosas bochechas de porco preto!
Às quais o jurado do Masterchef Brasil juntou batata-roxa em puré e farofa.
Tendo o prato sido harmonizado com a cerveja Estrella Damm e com o alentejano Dizeres Tinto de 2017 da Adega Mayor.
O Jantar do Ano
Cerveja Estrella Damm
Adega Mayor Dizeres Tinto 2017
Bochechas de Porco Preto com Puré de Batata Roxa e Farofa
Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha
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