Mesa do Chef

Tanka Sapkota e Domenico Martucci

Um dos membros da comitiva italiana que veio a Lisboa atribuir a distinção ‘Vera Pizza Napoletana’ ao FORNO D’ORO de Tanka Sapkota…

… foi Domenico Martucci, ‘maestro pizzaiolo’ da PIZZERIA PER BACCO, no Piemonte, norte de Itália.

O qual trouxe uma agradável surpresa: trufas negras!

Pizza de Trufa Negra

PIZZERIA PER BACCO | La Morra, Via Roma, 30, La Morra, Itália | Maestro Pizzaiolo Domenico Martucci

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

Pizza frita

A pedido de várias famílias…

… aqui fica um registo da magnífica pizza frita servida no FORNO D'ORO aquando da atribuição da certificação ‘Vera Pizza Napoletana’ pela Associazione Verace Pizza Napoletana.

Leve e estaladiça…

… à massa da pizza, ainda quente e acabada de fritar…

… era junto presunto de Parma…

… e mozzarella de búfala.

Ou seja, uma tosta mista…

… mas para muito melhor!!!

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota 

O FORNO D'ORO, de Tanka Sapkota…

… foi distinguido com a certificação ‘Vera Pizza Napoletana’…

… emitida pela Associazione Verace Pizza Napoletana…

… e que é a mais alta distinção atribuída no universo das pizzas!

Ver também:

O cintilante FORNO D’ORO da nova pizzaria de Tanka Sapkota

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

Tanka Sapkota no FORNO D’ORO

Para ser devidamente apreciada, uma pizza tem que ser comida quente.

Muitas vezes, porém, ainda não chegámos a meio e ela já está fria!

Pelo que o segredo para comer uma pizza sempre quente é…

… cortar longas tiras de pizza, preferencialmente do centro até à borda...

... e depois enrolá-las, com os talheres ou à mão.

Ou seja, fazer – e comer – rolinhos de pizza!

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

Casa da Palmeira tinto 2010

A vida não é linear.

Foi num restaurante especializado em cervejas artesanais – a nova pizzaria FORNO D’ORO de Tanka Sapkota…

… que se deu a feliz circunstância de descobrir os vinhos da Quinta de Vila Maior.

Propriedade com 75 hectares, fica no Vale da Vilariça, junto à foz do Rio Sabor, em pleno Douro Superior.

Sendo os vinhos produzidos por Manuel Joaquim Pinto sob as marcas ‘Casa da Palmeira’ e ‘Quinta de Vila Maior’, a partir das tradicionais castas durienses…

… e estando a enologia a cargo de Álvaro van Zeller.

Tanka Sapkota

Só para ver o forno – lindíssimo – já valeria a pena ir à nova pizzaria de Tanka Sapkota...

... no espaço do antigo MEZZALUNA, em Lisboa.

… mostrando o forno…

… forrado a ouro

Com efeito, ao contrário do que sucede habitualmente, o forno a lenha não foi comprado já montado…

… tendo sido construído no local...

... e depois forrado a ouro!

Tanka Sapkota

... cortando a levíssima...

... Pizza Margherita

O conceito?

Pizzas napolitanas – óptimas e surpreendentemente leves…

… e cervejas artesanais – há mais de 35 cervejas diferentes!

Pizza Transumância

… com o presunto cortado numa Berkel

Já o ambiente e a decoração, muito sóbrios e elegantes...

... estiveram a cargo da arquitecta e decoradora Cristina Santos e Silva.

A sala…

… decorada por Cristina Santos e Silva

Mesa privada

Cervejas artesanais

Pizzeria FORNO D’ORO

… no espaço do antigo MEZZALUNA

Pizzas únicas, cervejas artesanais, ambiente elegante…

… e um forno que é um monumento – merece ser visitado!

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota