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Vantagens da crise (I): maior procura de fornecedores locais e produtos regionais

por Raul Lufinha, em 21.01.12

 

"Até que ponto a crise económica europeia tende a mudar os hábitos dos frequentadores de restaurantes gastronómicos no seu país [Itália]? E isso é muito prejudicial?

Muda bastante. Mas existe um aspecto positivo nisso. Como há menos dinheiro na Europa, a tendência é para as pessoas estarem dispostas a pagar menos, mas sem perder a qualidade. Este exercício fez muitas cozinhas virarem-se para os fornecedores locais e para os produtos regionais, à procura de bons fornecedores, bons produtos. Isso desenvolve a cozinha. É positivo."

 

ANDREA BERTON, Chef do TRUSSARDI ALLA SCALLA (2 ** Michelin 2012), in Gazeta do Povo, 19 Jan. 2012

 

TRUSSARDI ALLA SCALLA | Piazza della Scalla, 5, Milano, Itália | Chef Andrea Berton

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