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Em casa de Grant Achatz

por Raul Lufinha, em 04.03.12

Fotografia: Daniel Shea / The Wall Street Journal, 2 Mar. 2012 

 

Grant Achatz, chef do ALINEA (3 *** Michelin 2012; considerado o melhor restaurante dos EUA em 2011 e #6 do mundo) que entretanto abriu o cocktail lounge AVIARY e o restaurante que não aceita reservas e apenas vende bilhetes NEXT, na cozinha de sua casa, em Chicago.

 

ALINEA | 1723 North Halsted, Chicago, Illinois, EUA | Chef Grant Achatz

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publicado às 01:10

Em casa do melhor chef do mundo

por Raul Lufinha, em 19.02.12

                                                                                              Fotografia: Ditte Isanger / Bon Appétit
 
A revista Bon Appétit publicou uma reportagem sobre um almoço de domingo em casa de René Redzepi, o chef dinamarquês do NOMA, considerado o melhor restaurante do mundo em 2010 e 2011, apesar de ter apenas 2 ** Michelin. Os convidados foram David Chang, chef dos restaurantes MOMOFUKU (incluindo o 2 ** 2012 MOMOFUKU KO e o #40 2011 MOMOFUKU SSÄM BAR, ambos em Nova York), Alessandro Porcelli, co-fundador do Cook It Raw, e o irlandês sub-chefe do NOMA, Trevor Moran. Curiosamente, o destaque da refeição foi o bolo feito pela mulher de René.  São ainda divulgadas muitas fotografias e quatro receitas – incluindo a do bolo.
 
NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi

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