Bivalves da Ria Formosa… ‘Endògenos’
por Raul Lufinha, em 01.12.16
Elisabete Pires
O projeto ‘Endògenos’, de Nuno Nobre e António Alexandre, dedicado à valorização dos produtos autóctones portugueses e das suas regiões de origem, teve mais uma edição, desta vez focada nos Bivalves da Ria Formosa, no Algarve.
Os quais foram trabalhados com mestria por Elisabete Pires, chefe residente do FAZ GOSTOS da capital, um restaurante que traz os sabores da cozinha tradicional algarvia ao centro de Lisboa.
Rissóis de BERBIGÃO
OSTRAS ao Vapor
Canja de AMÊIJOAS
Filetes de Peixe-Galo com Arroz Carolino de LINGUEIRÃO
Lombinho de Porco com CONQUILHAS
Torta BIVALVE de Laranja
Rua Nova da Trindade, 11 H/K, Lisboa, Portugal
Chefe Elisabete Pires
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