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Espargos selvagens… na Herdade da Calada

por Raul Lufinha, em 04.05.14

Eduardo Cardeal, enólogo da Herdade da Calada

Iguaria gastronómica sem igual, os espargos selvagens crescem espontaneamente um pouco por todo o país.

Como sucede na Herdade da Calada, em pleno Alentejo, entre Évora e Estremoz.

Tendo Eduardo Cardeal, o enólogo e director de produção vitivinícola, o gosto de promover a sua recolha nas visitas que organiza à herdade...

… para depois os servir com vinho branco… e ovos mexidos!

 

Ver também:

Visita à Herdade da Calada

Os brancos da Herdade da Calada… e o rosé

Os tintos da Herdade da Calada… e o licoroso

 

Herdade da Calada | Estrada de Évora-Estremoz, Km 12, Alentejo, Portugal

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Os tintos da Herdade da Calada… e o licoroso

por Raul Lufinha, em 22.03.14

Enólogo Eduardo Cardeal

A prova dos tintos da Herdade da Calada ficou reservada para o almoço.

Tendo o Caladessa de 2012, um alentejano com frescura, acompanhado os petiscos – pão, queijos e enchidos alentejanos... e, claro, o azeite e as azeitonas da Herdade da Calada!

Após uma sopa de legumes da horta da Cidália, a caseira da Herdade da Calada, chegaram umas migas dos espargos do jardim da herdade com a carne da carne de porco à alentejana... acompanhadas primeiro pelo Touriga Nacional & Syrah 2010 e depois pelo ainda novo Block Nº 3 2012... tendo ainda sido igualmente possível comprovar a evolução do aveludado Block Nº 3 da colheita de 2007, feito com Touriga Nacional, Alfrocheiro e Syrah.

A finalizar o almoço na Herdade da Calada, a sericaia e o bolo de laranja – feito com laranjas da herdade! – foram acompanhados pelo Clemente de B, um vinho licoroso 100% Moscatel.

Caladessa tinto 2012

Touriga Nacional & Syrah tinto 2010

Block Nº 3 tinto 2012

Block Nº 3 tinto 2007

Clemente de B, vinho licoroso

 

Ver também:

Visita à Herdade da Calada

Os brancos da Herdade da Calada… e o rosé

Espargos selvagens... na Herdade da Calada

 

Herdade da Calada | Estrada de Évora-Estremoz, Km 12, Alentejo, Portugal

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Os brancos da Herdade da Calada… e o rosé

por Raul Lufinha, em 16.03.14

No miradouro da Herdade da Calada…

… os brancos e o rosé

Há que começar pelo princípio.

No magnífico cenário natural do miradouro da Herdade da Calada e tendo ao longe a água da barragem, o enólogo Eduardo Cardeal começou por apresentar o fresco Vale da Calada 2013, feito com Verdelho e Arinto.

Eduardo Cardeal e o Vale da Calada branco 2013

O segundo vinho foi o mais inesperado: Alvarinho, Fernão Pires e Arinto da colheita de 2013, a fazer do Caladessa uma boa surpresa – um branco diferente e que não parece alentejano.

Caladessa branco 2013

A seguir Eduardo Cardeal abriu e apresentou o Baron de B 2012, o topo de gama dos brancos da Herdade da Calada, feito com Antão Vaz e fermentado em barrica.

Eduardo Cardeal e o topo de gama dos brancos da Herdade da Calada...

Baron de B branco 2012

Tendo a prova dos vinhos mais frescos da Herdade da Calada terminado com o novo rosé 2013, 7500 garrafas feitas exclusivamente com Aragonês.

Vale da Calada rosé 2013

 

Ver também:

Visita à Herdade da Calada

Os tintos da Herdade da Calada... e o licoroso

Espargos selvagens... na Herdade da Calada

 

Herdade da Calada | Estrada de Évora-Estremoz, Km 12, Alentejo, Portugal

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Visita à Herdade da Calada

por Raul Lufinha, em 09.03.14

A Herdade da Calada é um autêntico oásis no Alentejo…

… sendo a barragem um dos elementos mais marcantes da paisagem da propriedade.

Fica a apenas dez minutos de Évora, na estrada para Estremoz.

Tendo sido fundada em 1854 por descendentes do Duque de Lencastre…

… e adquirida em 2007 por Maria e Jean-Claude Penauille.

São 420 hectares de terreno, dos quais porém apenas cerca de 35 estão ocupados por vinha…

… numa clara aposta pela qualidade e pela produção de vinhos de topo, em detrimento da quantidade.

Há ainda 110 hectares de olival, 60 de cereais e 215 de montado.

E também a aposta no enoturismo…

… dispondo a Herdade da Calada de três quartos para hóspedes, abertos o ano inteiro.

O enólogo da casa é Eduardo Cardeal…

… que é igualmente o director de produção vitivinícola.

Sendo no silêncio da planície alentejana que se produzem alguns dos melhores vinhos da região.

 

Ver também:

Os brancos da Herdade da Calada... e o rosé

Os tintos da Herdade da Calada... e o licoroso

Espargos selvagens... na Herdade da Calada

 

Herdade da Calada | Estrada de Évora-Estremoz, Km 12, Alentejo, Portugal

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publicado às 04:24


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