Mesa do Chef

André Basto, chef executivo do Tivoli Marina Vilamoura, junto à Mesa do Chef do PEPPER’S STEAKHOUSE, no Tivoli Marina Vilamoura

Liderado por André Basto, chef executivo do Tivoli Marina Vilamoura, o PEPPER’S STEAKHOUSE, com uma vista privilegiada sobre a Marina de Vilamoura, é o restaurante do resort algarvio especializado em carne.

Aliás, o rigor que André Basto desde logo coloca na seleção das diversas carnes é tal que cada corte tem o seu próprio fornecedor, não existindo, depois, fornecedores a entregar mais do que um corte.

Contudo, o PEPPER’S é muito mais do que uma tradicional steakhouse.

Com efeito, para além do destaque dado à carne e à celebração dos vinhos, André Basto também trabalha, de forma superior, o peixe e o marisco.

De que é exemplo a excelente entrada de vieiras com couve-flor!

Tivoli Marina Vilamoura

PEPPER’S STEAKHOUSE

Couvert

Vieiras, creme de couve-flor, redução de bisque com lima e alcaparras fritas

Barranco Longo Grande Escolha branco 2017, Arinto e Chardonnay do Algarve

Partilha e degustação de três carnes bovinas – costeleta Mirandesa, filet mignon Mertolengo e acém Black Angus com 21 dias de maturação

Quinta do Francês tinto 2014, lote de Trincadeira, Aragonês, Cabernet Sauvignon e Syrah do Algarve, que Eduardo Amaral abriu com tenaz e decantou

Crème brûlée de Earl Grey

Niepoort Porto Colheita 1997 (engarrafado em 2017)

Mignardises individuais

PEPPER’S STEAKHOUSE

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

PEPPER’S STEAKHOUSE

Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort, Portugal

Chef André Basto