Mesa do Chef

Cilene Saorin apresentando o Curso de Sommelier de Cerveja

Independentemente do que cada um possa entender por “cerveja artesanal”, é indiscutível que existe cada vez mais cerveja de grande qualidade a ser feita em Portugal por pequenos produtores.

E com uma vantagem adicional.

É que estes cervejeiros de diminuta dimensão, apesar de produzirem em pequenas quantidades, fazem-no numa enormíssima variedade de estilos, a maior parte deles com imensa vocação gastronómica.

Ou seja, esta vaga das cervejas ditas artesanais tem tido um extraordinário valor para o consumidor, pois permitiu que a oferta de cerveja passasse a ser muito mais vasta e diversificada.

Porém, para podermos apreciar devidamente esta imensa riqueza, à mesa e não só, é preciso conhecer todo o novo mundo da cerveja, que não para de crescer.

Daí a importância de um curso como o de Sommelier de Cerveja, que a conhecida mestre cervejeira brasileira, beer sommelier e diretora para América Latina e Península Ibérica da Academia Doemens de Munique, Cilene Saorin, veio apresentar a Portugal.

E que é dedicado, desde logo, aos profissionais do serviço de bebidas, cada vez mais chamados a ir além do vinho e a saber também de água, chá, café… e, claro, cerveja. Bem como é igualmente dirigido às pessoas relacionadas profissionalmente com o universo da cerveja. E, ainda, mas não menos importante, também aos próprios entusiastas desta bebida tão especial que estejam interessados em ampliar a sua cultura cervejeira.

Com efeito, o melhor exemplo prático desta nova realidade foi depois dado por Rui Matias, da CERVETECA LISBOA, que após a apresentação de Cilene Saorin, serviu uns petiscos do chef Emídio Concha de Almeida e deu a provar três estimulantes cervejas artesanais portuguesas:

– primeiro, a Adamanteia, uma smoked witbier com notas de laranja e gengibre, que ligou muito bem com o salmão fumado;

– depois, a Metropolitan, uma american pale ale com um toque cítrico;

– e, por fim, servida num cálice, a poderosa Luzia Imperial Stout, feita também com chocolate e café, que funcionou na perfeição com o sempre tão extraordinário quanto difícil de harmonizar Pudim Abade de Priscos.

Adamanteia, da Colossus Craft Brewery

Metropolitan, da Dois Corvos Cervejeira

Luzia Imperial Stout

Pudim Abade de Priscos

CERVETECA LISBOA

Praça das Flores, 63, Lisboa, Portugal