Mesa do Chef

^{Álvaro Castro}

Produtor emblemático da Região Demarcada do Dão, Álvaro Castro sempre foi contra a massificação, fazendo questão de seguir o seu próprio caminho, muitas vezes contra a corrente, contra a opinião dominante – «somos o país da diversidade».

^{… e o Dão feito na encosta da Serra da Estrela}

As suas propriedades – Quinta de Saes, Quinta da Pellada, Outeiro – ficam numa elevação junto a Vila Nova de Tazem...

... pertencendo à sub-região da Serra da Estrela.

E sendo precisamente a altitude a que as vinhas estão plantadas uma das características das quais Álvaro Castro tira partido para fazer a diferença e criar os seus «vinhos verdadeiros» e elegantes – ou, como gosta de dizer, «sem artifícios»!

^{Quinta de Saes Reserva branco 2010}

^{Quinta da Pellada Jaen tinto 2010}

^{Quinta da Pellada VV tinto 2013 (ainda não engarrafado, tirado de manhã da barrica)}

^{Dente de Ouro tinto 2013 (ainda não engarrafado, tirado de manhã da barrica)}

(Parte VI – Continua)

Ver também:

Vinhos de altitude: só quando o factor altitude faz a diferença

Workshop Vinhos de Altitude | Vila Nova de Tazem, Gouveia, Portugal | 18 Julho 2014