Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


DEAR BREAKFAST, grandes ovos

por Raul Lufinha, em 28.08.17

Chef Raquel Patronilho e empresário Julien Garrec

Chef Raquel Patronilho e empresário Julien Garrec

O francês Julien Garrec vivia em Nova York antes de se mudar há um ano para Santos, na zona ribeirinha de Lisboa.

E agora, inspirado no EGG do vibrante bairro de Williamsburg, em Brooklyn, acabou de abrir, perto de casa, o seu DEAR BREAKFAST.

Fica na Rua das Gaivotas, uma perpendicular à Rua do Poço dos Negros.

Sendo um espaço que aposta em duas características essenciais.

Uma, é ter pequenos-almoços até bastante tarde – com efeito, abre das 9 às 16, prolongando-se por mais uma hora ao fim de semana.

E a outra, consiste em servir grandes ovos!

Para tal, Julien Garrec foi buscar a Chef Raquel Patronilho à equipa de pequenos-almoços do mais emblemático hotel de Lisboa, o Ritz.

Chef Raquel Patronilho e os Ovos Benedict

Chef Raquel Patronilho e os Ovos Benedict

Pelo que, apesar das várias opções da carta, nomeadamente sopas e saladas, o grande destaque do DEAR BREAKFAST são mesmo os ovos!

E, em especial, os gloriosos Ovos Benedict!

Bem como a variante Royal, com salmão em vez de bacon.

Efetivamente, o acidulado e decadente molho hollandaise do DEAR BREAKFAST é magnífico!

Ovos Benedict

Ovos Benedict

Aqui ficando uma recordação de como Raquel Patronilho prepara os clássicos Ovos Benedict, na cozinha do DEAR BREAKFAST.

Ovos escalfados

Ovos escalfados

Pão brioche levemente torrado

Pão brioche levemente torrado

Um apontamento de tomate cherry, rebentos de coentros e flor de sal

Um apontamento de tomate cherry, rebentos de coentros e flor de sal

Bacon

Bacon

Um primeiro ovo escalfado…

Um primeiro ovo escalfado…

… e depois um segundo ovo escalfado

… e depois um segundo ovo escalfado!

Chegando então o glorioso molho holandês…

Chegando então o glorioso molho holandês…

… que Raquel Patronilho…

… que Raquel Patronilho…

… serve generosamente!

… serve generosamente!

Por fim, cebolinho…

Por fim, cebolinho…

… e já estão!

… e já estão!

 

DEAR BREAKFAST

Rua das Gaivotas, 17, Lisboa, Portugal

Chef Raquel Patronilho

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 01:04


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Agenda

OUTUBRO
18-20 -WINE IN AZORES
18-20 -MERCADO DE VINHOS DO CAMPO PEQUENO
19 -TERREIRO Inauguração
19 -CASTRO LABOREIRO Conhecer os cogumelos a caminhar
Até 19 -LISBOA & PORTO COCKTAIL WEEK
Até 20 -RALLY FISH
24-3/11 -FESTIVAL NACIONAL DE GASTRONOMIA DE SANTARÉM 2019
24-17/11 -NAVE NOVE
25 -ACADEMIA TIME OUT Chef do Mercado: Miguel Castro e Silva
25-28 -GRANDES ESCOLHAS - VINHOS & SABORES 2019

NOVEMBRO
2 -TORRE DE PALMA WINE HOTEL Rainha Santa Isabel por Isabel Stilwell
Até 3 -THEFORK FEST
6 -LAB BY SERGI AROLA - DINING WITH THE STARS Sergi Arola + Henrique Sá Pessoa ALMA + Leonel Pereira SÃO GABRIEL + Óscar Gonçalves G POUSADA
12 -IKIGAI BY AVENIDA SUSHICAFÉ Daniel Rente + Fagner Buzinhani GO JUU
14 -EGOÍSTA Infante D. Henrique, Plano Conquista Ceuta
16 -ENÓPHILO WINE FEST PORTO
16 -VELHÍSSIMAS Mostra de aguardentes vínicas e bagaceiras
20 -GUIA MICHELIN ESPANHA & PORTUGAL 2020

DEZEMBRO
1 -ONCE UPON A KITCHEN Massimo Bottura OSTERIA FRANCESCANA + Mauro Colagreco MIRAZUR + Alex Atala D.O.M. + Antonio Bachour
4-5 -JOVEM TALENTO DA GASTRONOMIA 2019
14 -FÄVIKEN Último serviço


Últimos comentários


Posts mais comentados


Arquivo

  1. 2019
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2018
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2017
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2016
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2015
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2014
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2013
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2012
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D