Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


DEAR BREAKFAST, grandes ovos

por Raul Lufinha, em 28.08.17

Chef Raquel Patronilho e empresário Julien Garrec

Chef Raquel Patronilho e empresário Julien Garrec

O francês Julien Garrec vivia em Nova York antes de se mudar há um ano para Santos, na zona ribeirinha de Lisboa.

E agora, inspirado no EGG do vibrante bairro de Williamsburg, em Brooklyn, acabou de abrir, perto de casa, o seu DEAR BREAKFAST.

Fica na Rua das Gaivotas, uma perpendicular à Rua do Poço dos Negros.

Sendo um espaço que aposta em duas características essenciais.

Uma, é ter pequenos-almoços até bastante tarde – com efeito, abre das 9 às 16, prolongando-se por mais uma hora ao fim de semana.

E a outra, consiste em servir grandes ovos!

Para tal, Julien Garrec foi buscar a Chef Raquel Patronilho à equipa de pequenos-almoços do mais emblemático hotel de Lisboa, o Ritz.

Chef Raquel Patronilho e os Ovos Benedict

Chef Raquel Patronilho e os Ovos Benedict

Pelo que, apesar das várias opções da carta, nomeadamente sopas e saladas, o grande destaque do DEAR BREAKFAST são mesmo os ovos!

E, em especial, os gloriosos Ovos Benedict!

Bem como a variante Royal, com salmão em vez de bacon.

Efetivamente, o acidulado e decadente molho hollandaise do DEAR BREAKFAST é magnífico!

Ovos Benedict

Ovos Benedict

Aqui ficando uma recordação de como Raquel Patronilho prepara os clássicos Ovos Benedict, na cozinha do DEAR BREAKFAST.

Ovos escalfados

Ovos escalfados

Pão brioche levemente torrado

Pão brioche levemente torrado

Um apontamento de tomate cherry, rebentos de coentros e flor de sal

Um apontamento de tomate cherry, rebentos de coentros e flor de sal

Bacon

Bacon

Um primeiro ovo escalfado…

Um primeiro ovo escalfado…

… e depois um segundo ovo escalfado

… e depois um segundo ovo escalfado!

Chegando então o glorioso molho holandês…

Chegando então o glorioso molho holandês…

… que Raquel Patronilho…

… que Raquel Patronilho…

… serve generosamente!

… serve generosamente!

Por fim, cebolinho…

Por fim, cebolinho…

… e já estão!

… e já estão!

 

DEAR BREAKFAST

Rua das Gaivotas, 17, Lisboa, Portugal

Chef Raquel Patronilho

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 01:04


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Agenda

19/6 O Bar da Odete Apresentação da carta de verão
17 a 23/6 Sustainable Food Days - Lisboa
25/6 The World's 50 Best Restaurants 2019
26 a 28/6 MUST - Fermenting Ideas
28/6 Hello Summer Wine Party Lisboa
29/6 Hello Summer Wine Party Porto
6/7 Quinta do Sanguinhal Open Day
14/9 Chefs on Fire
14 e 15/9 Wine & Music Valley
26/9 EGOÍSTA Abade de Priscos, Jantar Rei D. Luís
14/11 EGOÍSTA Infante D. Henrique, Plano Conquista Ceuta
1/12 Once Upon a Kitchen
14/12 FÄVIKEN último serviço


Últimos comentários


Posts mais comentados


Arquivo

  1. 2019
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2018
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2017
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2016
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2015
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2014
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2013
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2012
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D