Mesa do Chef

^{João Sá}

No Congresso do Cozinheiros, para além de apresentar quatro pratos…

… João Sá veio defender que para produtos portugueses, loiça portuguesa!

^Cavala

^{Polvo seco}

O primeiro prato foram caracóis… com alface!

^{João Sá e Elena Fernandes}

^{Uma folha de alface em loiça… com um caracol}

^{… na qual são servidos caracóis com alface!}

Depois… o polvo e os ouriços-do-mar!

^{João Sá, Elena Fernandes…}

^{… e uma loiça que é um ouriço!}

^{Polvo, Ovas de ouriço, Algas de Aveiro}

O terceiro prato foi polvo seco...

... que João Sá grelhou e serviu com feijão.

^{João Sá}

^{Uma taça que é uma meloa… mas que tem cor de polvo}

^{Feijoada de polvo seco e fumado}

Por fim, João Sá apresentou a cavala...

... trabalhada com pepinos!

^{João Sá e uma peça Costa Nova}

^Cavala

Uma apresentação muito interessante de João Sá…

... com a loiça a ser um prolongamento dos pratos!

Ver também:

Congresso dos Cozinheiros... pela primeira vez aberto ao grande público

Congresso dos Cozinheiros | Espaço L da LX Factory, Lisboa, Portugal | 4 a 7 Julho 2014