Mesa do Chef

^{Marco Gomes e Fernando Melo}

Transmontano de Alfândega da Fé, Marco Gomes regressou ao Alto Douro para um jantar vínico no Museu do Côa…

… comentado por Fernando Melo, jornalista e crítico da Revista de Vinhos.

E no qual Marcos Gomes teve como objectivo não tanto mostrar a cozinha que há mais de dez anos desenvolve no seu FOZ VELHA, emblemático restaurante gastronómico da cidade do Porto…

… mas antes afirmar as suas origens transmontanas!

No exterior do Museu, Marco Gomes serviu um conjunto alargado de aperitivos volantes: bombons de alheira fritos, ovos mexidos com espargos verdes, escabeche de peixinhos do rio com bogas fritas, ceviche de barbo com lima e mel, açorda de erva peixeira e bola de carne.

^{"Açorda de erva peixeira" e "Escabeche de peixinhos do rio"}

Acompanhados por dois brancos do Douro Superior, o Quinta da Terrincha 2013 e o Valle do Nídeo 2012.

^{Quinta da Terrincha branco 2013}

Para entrada, Marcos Gomes apresentou bacalhau assado nas brasas, milhos tradicionais e uma espectacular salada de azedas caseiras, com um intenso sabor adstringente e… azedo!

^{"Bacalhau braseado, milhos tradicionais e salada de azedas"}

Harmonizado com um tinto, o Crasto Superior de 2011 – “Superior” não em virtude de qualquer valoração qualitativa mas porque é originário da sub-região do Douro Superior… embora também seja um óptimo vinho!

^{Crasto Superior tinto 2011}

O prato principal foi uma especialidade de Marco Gomes: pá de cabrito com batatinha assada e arroz de miúdos no forno.

^{"Pá de cabrito com batatinha assada…}

^{… e arroz de forno"}

Novamente acompanhado por um tinto, desta vez o Grande Reserva da Quinta da Canameira, da colheita de 2010.

^{Quinta da Canameira Grande Reserva tinto 2010}

Depois, Marco Gomes preparou uma sobremesa original… composta por três sobremesas, todas de amêndoa da região!

^{Marco Gomes a comandar a finalização das sobremesas}

Um pudim de amêndoa; um toucinho-do-céu, com amêndoa esfarelada e gelado de abóbora; e um Rochedo, doce típico de Alfândega da Fé, para comer à mão... conforme recomendou Marco Gomes!

^{"Trilogia de doces de amêndoa"}

Para harmonizar com as sobremesas, Fernando Melo propôs um jogo: provar um tawny 20 anos e um vintage novo, para comparar as diferenças… e perceber qual o preferido.

^{Fernando Melo: Tawny ou Vintage?}

A sala dividiu-se! O que não é de estranhar, até pela grande qualidade dos vinhos do Porto em questão, ambos premiados no concurso da edição transacta do Festival do Vinho do Douro Superior.

^{Amável Costa Porto 20 Anos}

Contudo, embora sendo injusto preterir um deles, para acompanhar sobremesas tão deliciosamente doces e intensas, o contraste originado pela maior frescura do vintage pareceu-me ser mais apelativo…

^{Burmester Quinta do Arnozelo Porto Vintage 2009}

No final do jantar, o chef regressou uma última vez à sala – desta feita, para receber uma grande ovação de todos os presentes!

^{Fernando Melo e Marco Gomes}

Com Marco Gomes a revisitar as suas origens transmontanas, foi um excelente jantar… num cenário deslumbrante!

^{Museu do Côa}

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade

FOZ VELHA | Esplanada do Castelo, 141, Foz do Douro, Porto, Portugal | Chef Marco Gomes

^{Posta Mirandesa}

No restaurante do Museu do Côa é dado um especial destaque aos produtos durienses e transmontanos – não apenas ao vinho do Douro Superior mas também à amêndoa e ao azeite, assim como ao queijo, ao fumeiro e à carne de vaca da raça mirandesa.

Tendo sido precisamente a suculenta Posta Mirandesa o que mais ficou na memória do jantar do COA MUSEU, integrado no roteiro para jornalistas e bloggers do 2.º Festival do Vinho do Douro Superior…

… e à qual depois, para acrescentar untuosidade, se adicionou um pouco do saboroso azeite transmontano do couvert!

Restaurante COA MUSEU, Maio 2013:

1. A chegada
2. O edifício
3. A vista
4. Posta Mirandesa

(fim)

Restaurante COA MUSEU | Museu do Côa, Rua do Museu, Vila Nova de Foz Côa, Portugal

^{Rio Côa, prestes a desaguar no Douro}

É de cortar a respiração.

Localizado no piso -1 do edifício do Museu do Côa, o restaurante COA MUSEU tem uma vista única, de mais de 180 graus, sobre os montes e vales dos rios Côa e Douro.

Pode ser almoço ou jantar – o que é absolutamente imprescindível é chegar antes do pôr-do-sol.

(continua)

Restaurante COA MUSEU | Museu do Côa, Rua do Museu, Vila Nova de Foz Côa, Portugal

Envidraçado e cheio de luz, o restaurante COA MUSEU fica no piso inferior do Museu do Coa.

Desenhado pelos arquitectos Pedro Tiago Pimentel e Camilo Rebelo, o edifício do Museu do Côa é em si mesmo uma obra de arte...

… consistindo num enorme, compacto e monolítico bloco de betão, com a textura e a cor do xisto local, semi-enterrado no topo de um monte sobranceiro à foz do rio Côa e à sua confluência com o rio Douro.

E estando – paradoxa mas intencionalmente – integrado de forma perfeita na paisagem!

(continua)

Restaurante COA MUSEU | Museu do Côa, Rua do Museu, Vila Nova de Foz Côa, Portugal

^{Museu do Côa: a rampa pedonal (frt.) e o parque de estacionamento (dta.)}

Inaugurado em Junho de 2012, o COA MUSEU é o restaurante do deslumbrante Museu do Côa.

A chegada, porém, faz-se de forma muito discreta. Com efeito, de modo a deixar sobressair a paisagem absolutamente extasiante, a estrada termina num simples parque de estacionamento.

Só depois se percebendo que esse parque de estacionamento… é afinal a cobertura do edifício do museu…!

Ou seja, é como se entrássemos pelo telhado… depois há que descer.

(continua)

Restaurante COA MUSEU | Museu do Côa, Rua do Museu, Vila Nova de Foz Côa, Portugal