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HENRIQUE LEIS: (IV) Ovo & Caviar

por Raul Lufinha, em 13.10.13

"Ovo ‘à la coque’ com caviar fumado Imperial"

O ovo é essencial para Henrique Leis – todos os seus menus de degustação têm um.

Desta vez a opção do chef foi para o ovo “à la coque”, servido com caviar fumado Imperial no topo e acompanhado de uma tosta com espargos e queijo parmesão.

(continua)

Fotografia: Marta Felino / Flash Food

HENRIQUE LEIS | Vale Formoso, Almancil, Portugal | Chef Henrique Leis

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VILA JOYA em Seteais: (V) Amor Picante

por Raul Lufinha, em 23.02.13

"AMOR PICANTE: Ouriços-do-mar, Caril, Café"

Numa pequena taça, ouriços-do-mar e ravioli de aipo, escondidos num aveludado creme com notas de café. Por cima, espuma de caril e Caviar Imperial.

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

(continua)

VILA JOYA no Hotel Tivoli Palácio de Seteais, Sintra, Portugal | Chef Dieter Koschina

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