Mesa do Chef

Na cozinha d’O NOBRE, a chef Justa e o butelo

Enchido artesanal de sabor intenso envolvido pela bexiga ou pelo bucho do porco, o butelo é composto pelo recheio dos ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada.

Típico da região de Bragança, costuma ser comido no sábado de Carnaval…

… acompanhado pelas cascas de feijão secas, também chamadas de casulas.

Tendo direito a um festival próprio, que já vai na terceira edição – o Festival do Butelo e das Casulas, que decorre em Bragança de 20 a 22 de Fevereiro de 2015.

Ver também:

2014 – Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

2014 – Na cozinha d'O NOBRE... Butelo com Casulas

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

^{O butelo}

^{As batatas}

^{"Butelo com Casulas"}

Ver também:

Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

^{Chef Justa Nobre}

O butelo é um enchido artesanal de sabor intenso e único, composto pelo recheio dos ossinhos do espinhaço e das costelinhas do porco, com alguma carne agarrada, que costuma ser comido na altura do Carnaval…

... sendo acompanhado pelas cascas do feijão seco, também chamadas de casulas.

^{"Butelo com Casulas"}

Prato típico do nordeste transmontano, o Butelo com Casulas tem um festival gastronómico específico, que vai decorrer em Bragança de 21 a 23 de Fevereiro de 2014.

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre