Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Na oficina de chocolate artesanal DENEGRO, uma das especialidades são os bombons de castanha: chocolate negro a 70% de cacau, recheado com uma ganache de castanha preparada na própria DENEGRO.
Com efeito, para garantir a pureza e autenticidade do sabor do recheio dos seus bombons, a DENEGRO não utiliza as ganaches de castanha que se encontram à venda já feitas. Comprando antes as próprias castanhas, que são depois cozidas na oficina de acordo com uma receita tradicional que inclui erva-doce e de seguida transformadas em puré, o qual é então misturado com as natas, o cacau e a manteiga para obter a versão final do creme a que se dá o nome de “ganache”.
São uns bombons excepcionais: têm todo o sabor do muito característico chocolate negro da DENEGRO, com um recheio extremamente cremoso e um sabor forte e intenso a castanha, em que também se sente o leve perfume da erva-doce.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
Mais fotografias aqui.
DENEGRO | Rua de São Bento, 333, Lisboa, Portugal
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.