Mesa do Chef

Monocastas, o outro lado da Adega Mayor

por Raul Lufinha, em 21.05.19

Enólogo Carlos Rodrigues

Uma das características menos conhecidas da Adega Mayor é a enorme diversidade das suas castas.

Naturalmente, nem todas dão origem a vinhos varietais – como sucede, por exemplo, com a Galego Dourado, que Rui Reguinga prefere utilizar em lote, o que tornou tão interessante a possibilidade de a ter provado a solo na visita à adega.

Mas na Adega Mayor efetivamente muitas dessas castas acabam mesmo por originar vinhos estreme.

De modo que, uma outra forma de conhecer a Adega Mayor é através dos seus monocastas.

Que, curiosamente, nos mostram um Alentejo diferente, sempre com uma muita frescura!

Desta vez, provámos Pinot Noir em rosé.

Depois os brancos Sercial, Encruzado, Antão Vaz e Arinto.

E a seguir os tintos Touriga Franca, Syrah e Alicante Bouschet (o Entre Tantos).

Para terminar com um espumante que, não sendo monovarietal, acentua a ideia da existência de uma grande diversidade de castas na Adega Mayor – é feito com Pinot Noir, Pinot Gris e Sercial.

Pinot Noir 2018

Sercial 2017

Encruzado 2017

Antão Vaz 2018

Arinto 2018

Touriga Franca 2017

Syrah 2017

Alicante Bouschet 2013 – Entre Tantos

Pinot Noir, Pinot Gris, Sercial – Espumante Bruto Reserva

Ver também:

Adega Mayor
Herdade das Argamassas, Campo Maior, Alentejo, Portugal

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publicado às 00:33

Duas provas de barrica na visita à Adega Mayor

por Raul Lufinha, em 19.05.19

Enólogos Rui Reguinga e Carlos Rodrigues

A Adega Mayor tem também uma vertente pedagógica e de enoturismo, recebendo mais de dez mil visitantes por ano para visitas guiadas ao edifício desenhado pelo arquiteto Siza Veira.

Desta vez, com a presença dos enólogos Rui Reguinga, para além do habitual visionamento de um breve filme com a história do projeto e do percurso pelos diferentes espaços da adega, foi também possível fazer duas interessantes provas de barrica.

Carlos Rodrigues e a prova de barrica...

... do Galego Dourado 2018

Uma, de Galego Dourado.

É uma casta branca pouco conhecida e que tem caído em desuso.

Mas que está presente, por exemplo, no lote do Carcavelos Villa Oeiras e também num varietal super premium da Herdade do Portocarro que só sai nos melhores anos.

Existindo igualmente na Adega Mayor!

Da colheita de 2018, o vinho ainda está muito novo, mas sentem-se desde já notas cítricas, fruta branca e também um toque salino, num equilibrado registo de frescura e elegância.

Tendo Rui Reguinga comentado que provavelmente não será lançado como monocasta, integrando antes o lote de uma gama superior.

Field blend 2018, previamente estagiado em talha

A segunda prova de barrica foi ainda mais estimulante!

Igualmente da vindima de 2018, era um field blend que tinha previamente estagiado em talha!

Não com o objetivo de fazer um vinho de talha, mas antes como mais uma ferramenta a que o enólogo lança mão até chegar à versão final.

E em que sobressaía a sua enorme complexidade!

Sendo também muito curioso saber qual acabará por ser o seu destino!

Filme

Adega Mayor

Ver também:

Adega Mayor
Herdade das Argamassas, Campo Maior, Alentejo, Portugal

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publicado às 23:22

Prova vertical dos topos de gama da Adega Mayor

por Raul Lufinha, em 17.05.19

Rita Nabeiro e o primeiro topo de gama da atual Adega Mayor: Garrafeira do Comendador 2003

Fazer vinho era um sonho antigo de Rui Nabeiro – um sonho que o Comendador tornou realidade.

Tendo sido agora fascinante provar todos os melhores vinhos desse sonho, todos os topos de gama da Adega Mayor.

Que desde o início e até hoje, no total, foram sete.

Os sete anos em que a Adega Mayor lançou o seu topo de gama: 2003, 2005, 2007, 2009, 2011, 2013 e 2014

Os quais têm em comum serem vinhos de lote em que a casta dominante é a Alicante Bouschet e também o terem estagiado em barricas novas de carvalho francês.

Já o nome, foi evoluindo – começou por ser Garrafeira do Comendador e atualmente é Pai Chão.

A conduzir a prova esteve o enólogo Rui Reguinga, com o apoio do enólogo residente Carlos Rodrigues.

Uma prova conduzida pelo enólogo Rui Reguinga

E a opção foi começar pela colheita mais antiga.

2003. O primeiro Garrafeira do Comendador. Quando ainda não havia sequer Adega Mayor. Um vinho que ganhou o prémio de melhor tinto para a Confraria dos Enófilos do Alentejo – o que, contou Rita Nabeiro, foi na altura um importante estímulo e incentivo para o seu avô prosseguir a aventura de fazer vinho. Teve, tal como nos primeiros anos, a assinatura do enólogo Paulo Laureano. E era um lote de Alicante Bouschet com Aragonez e Trincadeira. Apresentando agora notas intensas de cereja madura e de café. Mas o mais fascinante é mesmo a sua frescura e acidez. Está em grande forma. E sente-se muito a Trincadeira. Um vinho que, mais de uma década e meia depois, dá um enorme prazer beber!

Garrafeira do Comendador 2003

Em 2005, o lote perdeu a casta Aragonez -- foi feito apenas com Alicante Bouschet e Trincadeira. Apresentando-se menos encorpado e também com menor frescura do que o de 2003.

Garrafeira do Comendador 2005

Todo um registo que se manteve no 2007, o último com o nome Garrafeira do Comendador.

Garrafeira do Comendador 2007

Em 2009, o topo de gama da Adega Mayor passa a denominar-se Pai Chão. É também o ano do vinho Siza. E o lote volta a ter três castas: Alicante Bouschet, Trincadeira e Aragonez. Estando, em termos de prova, na linha do 2005 e do 2007, com os quais forma claramente um trio.

Pai Chão 2009

2011 é o primeiro lote a ser feito por Rui Reguinga, que mantém a Alicante Bouschet como casta dominante (80%) mas substitui a segunda variedade, que passa a ser a Touriga Nacional. Um perfil, aliás, que se irá manter nas duas edições seguintes. Sendo o vinho que mais se aproxima do registo do 2003. Embora naturalmente, dado ser mais novo, com mais fruta e com taninos mais vivos. Mas nota-se claramente um corte com os três anteriores e a busca de uma identidade próxima da do primeiro topo de gama da casa.

Pai Chão 2011

2013. A primeira vindima de Rui Reguinga, que tinha começado a colaborar com a Adega Mayor no final de 2012. Ou seja, desta vez, para além de assinar o lote final, Rui Reguinga também já foi responsável pela vinificação. Este é ainda o ano do Entre Tantos, acabado de lançar no jantar de homenagem a Rui Nabeiro de maio de 2019. Estando o Pai Chão muito redondo, muito pronto.

Pai Chão 2013

Depois, logo em 2014 voltou a haver Pai Chão. É o único topo de gama da Adega Mayor de um ano par. E também o único a ser lançado no ano imediatamente a seguir ao anterior. Estando, sem surpresa, mais vivo do que 2013.

Pai Chão 2014

Concluída a viagem, o desfio seguinte de Rui Reguinga foi fazermos o percurso inverso. O que nos permitiu chegar ao superlativo 2003 com a reforçada certeza de que as edições que mais se aproximam do perfil inicial são as três mais recentes, a partir de 2011.

Rui Reguinga e Carlos Rodrigues: conhecer o passado para projetar o futuro

Quanto ao futuro, que é sempre o mais estimulante destas extraordinárias visitas ao passado, dois temas ficam agora em aberto, para reflexão.

Um, é a próxima edição do Pai Chão. Confirmar-se-á que se vai manter o estilo e o perfil atual? E qual será a colheita? Rui Reguinga ainda deixou escapar que talvez seja 2017. Mas, logo de seguida, acresentou, a sorrir, que o lote ainda não está feito...!

O outro tema é o topo de gama branco. Por enquanto, só tem havido topo de gama tinto. Será que no futuro irá mesmo existir um topo de gama branco da Adega Mayor? E qual deverá ser esse perfil? O que deverá ter (e ser) o melhor branco de sempre da Adega Mayor? E será um Pai Chão Branco ou terá outro nome?

Tudo questões muito interessantes, para continuar a acompanhar nos próximos tempos!

Adega Mayor
Herdade das Argamassas, Campo Maior, Alentejo, Portugal

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publicado às 23:22

Entre Tantos tinto 2013, o vinho de homenagem a Rui Nabeiro

por Raul Lufinha, em 14.05.19

Entre Tantos tinto 2013

Chama-se "Entre Tantos" o vinho de homenagem da família a Rui Nabeiro.

Já era um projeto antigo, possivelmente com mais de uma década.

Entretanto, o enólogo Rui Reguinga começou a colaborar com a Adega Mayor no final de 2012.

E, pelo menos desde então, começou a ser efetivamente preparada uma honenagem a Rui Nabeiro em forma de vinho – um vinho único e singular; uma edição especial que não se repetisse, do mesmo modo que há pessoas que não se repetem.

Claro que já tinha havido a homenagem ao arquiteto da adega, com o vinho Siza.

Mas agora era diferente, era uma homenagem ao próprio fundador do Grupo Nabeiro.

Tinha que ser ainda mais especial!

E tinha naturalmente que ser um vinho acima do topo de gama da casa, acima do Pai Chão – era esse o desafio para a equipa de enologia, só assim fazia sentido a homenagem a Rui Nabeiro: acima do topo de gama!

Pelo que o vinho começou a ser desenhado e pensado de raiz na vinha.

Só depois chegaria a vindima de 2013, a primeira de Rui Reguinga para a Adega Mayor.

Um ano extraordinário, em que foi possível fazer o topo de gama Pai Chão e também o Reserva do Comendador.

E em que Rui Reguinga, das 600 barricas de Alicante Bouschet, selecionou ainda as 12 melhores para fazer um varietal que, se tudo corresse como previsto, seria o tal vinho-tributo que Rita Nabeiro e a família lhe tinham pedido.

Após três anos de madeira e outros tantos de garrafa, o vinho foi finalmente apresentado na homenagem que a família prestou a Rui Nabeiro no dia nove de maio deste ano.

Tendo-se confirmado ser um vinho Mayor.

100% Alicante Boushchet, a casta que conquistou o Alentejo. E de uma vinha já madura, com 20 anos.

Denso, com uma cor granada profunda.

Nariz muito complexo – fruta preta madura, balsâmicos, fumados, chocolate preto.

Depois, na boca, mostra excelente volume e estrutura, tendo taninos finos e muito elegantes.

Terminando com um final longo, muito persistente.

E sendo um daqueles vinhos em que se sente que existe um enorme potencial de evolução.

Porém, com uma característica agradavelmente muito presente nos vinhos de Rui Reguinga e que nem sempre encontramos nos topos de gama, por vezes ainda muito fechados – é que pode ser apreciado desde já!

"Entre tantos, há sempre um"