Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Almoço no The Wine House Hotel… da Quinta da Pacheca

por Raul Lufinha, em 14.09.15

The Wine House Hotel... na Quinta da Pacheca

The Wine House Hotel

Na Quinta da Pacheca, uma das mais conhecidas propriedades do Douro…

… também funciona um hotel vínico, o The Wine House Hotel…

… e o respetivo restaurante!

The Wine House Hotel

… com vista para as vinhas

Evocando a tradicional ligação da sardinha com a broa…

… o menu de degustação dos pratos da carta, da autoria de Carlos Pires…

… abre com uma sardinha marinada em citrinos…

… sobre uma torrada de pão de milho…

… e puré de pimentos assados.

Sendo acompanhada de um gaspacho…

… servido à temperatura ambiente.

Sardinha

'Sardinha'

Para entrada quente…

… uma saborosa açorda de bacalhau…

… com pimentos coloridos…

… e um ovo de codorniz.

Açorda de bacalhau

'Açorda'

Infelizmente, o ter que guiar…

… impede que se faça o correspondente menu de vinhos.

Pelo que estes dois primeiros momentos do almoço foram antes acompanhados…

… por um copo do Riesling da Quinta da Pacheca.

Pacheca Riesling branco 2012

Pacheca Riesling branco 2012

A seguir, para cortar sabores…

… um sorbet de limão…

… mas que, num hotel/restaurante vínico, surpreendentemente vinha…

… com vodka.

Com vinhos tão bons na Quinta da Pacheca…

... que também podem ser trabalhados na cozinha...

… é pena ser necessário recorrer ao vodka para fazer um bom limpa-palato.

Sorbet

'Sorbet'

Para prato de carne…

… novilho marcado no sauté e na grelha…

… com um risotto de salpicão…

… e um cogumelo Portobello.

Novilho

'Novilho'

Acompanhado de um copo do tinto Pacheca Reserva de 2011…

… um vinho feito a partir de vinhas velhas em que predominam as castas Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Amarela e Sousão.

Pacheca Reserva Vinhas Velhas tinto 2011

Pacheca Reserva Vinhas Velhas tinto 2011

Como sobremesa…

… uma degustação de quatro diferentes sobremesas…

… empratadas conjuntamente:

Bolo de chocolate…

Petit gâteau…

Gelado de framboesa… e

Macaron de baunilha.

Duo de chocolate... e não só

'Chocolate'

Por fim…

… a acompanhar o café…

… um pastel de nata.

Pastel de Nata

Café & Pastel de Nata

The Wine House Hotel

A entrada do restaurante do The Wine House hotel

Quinta da Pacheca

E a entrada... 

Quinta da Pacheca

... da Quinta da Pacheca

 

Pacheca – The Wine House Hotel | Quinta da Pacheca, Cambres, Portugal | Chef Carlos Pires

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Agenda

MARÇO
3 -PRÉMIOS ‘BOA CAMA BOA MESA’ Cerimónia de entrega dos prémios do guia Boa Cama Boa Mesa, do jornal Expresso
Até 14 -‘ACONCHEGO CARIOCA’ NO BAIRRO DO AVILLEZ Pop-up do restaurante de Kátia Barbosa, nas varandas do Bairro do Avillez
Até 15 -TEMPORADA DA LAMPREIA NO VARANDA DE LISBOA No restaurante panorâmico do Hotel Mundial, um menu especial dedicado à lampreia

MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado

JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020

SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos


Últimos comentários

  • Anónimo

    Obrigado pelo esclarecimento.

  • Raul Lufinha

    Também coloquei essa questão – o que me foi dito é...

  • Anónimo

    Numa altura em que tanto se fala de igualdade, é a...

  • Raul Lufinha

    Muito obrigado!!!

  • Anónimo

    BRAVO !!!!👏👏👏👏EXCELENTE TEXTO !!

  • Raul Lufinha

  • Anónimo

    Parabéns Chef JOAQUIM de Sousa , Excelente !!!❤️🇵🇹...

  • Raul Lufinha

    1. A categoria das três estrelas é a mais importan...

  • Anónimo

    De verdade que não entendo porque perdem tanto tem...

  • Raul Lufinha

    1. O que é grave é que o que a Michelin anunciou q...


Posts mais comentados


Arquivo

  1. 2020
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2019
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2018
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2017
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2016
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2015
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2014
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2013
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2012
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D