Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


EMO reinventa-se na Algarve Chefs Week

por Raul Lufinha, em 07.07.18

Na garrafeira do EMO, o Wine Guru Bruno Cunha e o Chef Executivo Bruno Viegas

Na garrafeira do EMO, o Wine Guru Bruno Cunha e o Chef Executivo Bruno Viegas

Para a mais recente edição da Algarve Chefs Week, o chef executivo do Anantara Vilamoura, Bruno Viegas, criou no EMO um menu único e exclusivo, inspirado nos sabores algarvios.

Tendo a harmonização vínica ficado a cargo do novo Wine Guru do resort, Bruno Cunha.

EMO, um restaurante com vista para o campo de golf

EMO, um restaurante com vista para o campo de golf

Do Algarve, o azeite Monterosa – neste caso, produzido a partir de azeitonas da variedade Picual – e a flor de sal Salmarim

Do Algarve, o azeite Monterosa – neste caso, produzido a partir de azeitonas da variedade Picual – e a flor de sal Salmarim…

A seleção de pães do EMO

… para acompanhar a seleção de pães do EMO: pão de trigo simples; com tomate seco e manjericão; e ainda uma focaccia com alecrim

Amuse-bouche

Amuse-bouche – Magret de pato marinado em citrinos, chutney de manga e crocante de ervas

MARMELETE

MARMELETE – Presunto serrano algarvio, figos do Algarve em picle, duas qualidades de queijo de cabra, um fresco, o outro cremoso, ambos fumados, e tostas com sementes de abóbora

Espumante Luís Pato Bairrada DOC Bruto 1995

Espumante Luís Pato Bairrada DOC Bruto 1995

CAMARÃO COM CHOCOS

CAMARÃO COM CHOCOS – Hamburger de camarão, compota tépida de salada algarvia, coulis de pimentos encarnados e pão com tinta de choco

Casal Sta. Maria Malvasia branco 2014

Casal Sta. Maria Malvasia branco 2014

IMG_2492.JPG

AÇORDA ALGARVIA – Pão, coentros, alho, ovo de codorniz, salicórnias e marisco

Casal Figueira Branco-Tradition 2006

Casal Figueira Branco-Tradition 2006

“TEMOS A BURRA NAS COUVES”

“TEMOS A BURRA NAS COUVES” – Bochechas de porco alentejano assadas, couves, milhos aferventados à moda de Monchique, tomatada e jus de Pedro Ximénez

João Clara Negra Mole tinto 2014

João Clara Negra Mole tinto 2014, um elegante varietal da casta tinta mais tradicional do Algarve, em que sobressaem as notas de fruta preta, nomeadamente ginja

CAROLINO

CAROLINO – Arroz-doce crocante com açúcar e canela

Espumante CSR (Casa Senhorial do Reguengo) Blanc de Noirs, Bruto Velha Reserva, 2011,Vinho Verde DOC

Espumante CSR (Casa Senhorial do Reguengo) Blanc de Noirs, Bruto Velha Reserva, 2011, Vinho Verde DOC

ABALADIÇA

ABALADIÇA – Leite-creme de laranja e aguardente de Medronho

Cossart Gordon Colheita Malmsey Madeira 1989

Cossart Gordon Colheita Malmsey Madeira 1989

Mignardises

Mignardises

 

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

 

EMO

Anantara Vilamoura Algarve Resort, Portugal

Chef Bruno Viegas, Wine Guru Bruno Cunha

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 20:36


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Agenda

NOVEMBRO
23 -C’AZEDU – PORTUGUESE SOUR & GRAPE BEER FESTIVAL O festival que pretende não só divulgar as cervejas “SOUR” mas também apresentar a ampla oferta de cervejas de um estilo completamente novo e único, as “PORTUGUESE GRAPE ALE”
23 -TORRE DE PALMA WINE HOTEL Filipe Ramalho celebra 5 anos de BASILII com 5 chefes: João Pinto (BASILII), Gonçalo Queiroz (ORIGENS, Évora), Michele Marques & Rúben Trindade (MERCEARIA GADANHA, Estremoz) e Leopoldo Garcia Calhau (TABERNA DO CALHAU, Lisboa)
Até 23 -BELCANTO Menu ‘Tempi di Recupero Week’, iniciativa internacional de combate ao desperdício alimentar
Até 23 -DÃO CAPITAL Os vinhos e os sabores do Dão à prova em Lisboa
23-24 -SABOREA LANZAROTE Festival internacional da cozinha do Atlântico Médio
Até 24 -QUINZENA GASTRONÓMICA DA AGUARDENTE DOC LOURINHÃ Pratos confecionados com Aguardente DOC Lourinhã, visitas à adega e muito mais
Até 24 -FESTA DO ESPUMANTE DE MELGAÇO Grande montra de espumantes à base da casta Alvarinho, diversidade de produtos regionais, sessões de show cooking com chefes Michelin e provas comentadas
27 -CHEFE COZINHEIRO DO ANO Final nacional da 30.ª edição do maior concurso de cozinha para profissionais, em Portugal
28 -VOLUME ‘DJ Vínico’ António Maçanita e ‘Enólogo Musical’ Rui Vargas cruzando música e vinho na La Distillerie, em Lisboa
29 | 1/12 -MESAS BOHEMIA O restaurante da Pensão Borges, de Baião, viaja até Lisboa

DEZEMBRO
1 -ONCE UPON A KITCHEN Massimo Bottura OSTERIA FRANCESCANA + Mauro Colagreco MIRAZUR + Alex Atala D.O.M. + Antonio Bachour
3 -THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE BELCANTO, ALMA, LOCO e PRADO participam no evento em que chefes de todo o mundo trocam receitas
4-5 -JOVEM TALENTO DA GASTRONOMIA 2019
14 -FÄVIKEN Último serviço
Até 14 -HERDADE DO ESPORÃO Programa da Campanha da Azeitona 2019: visita guiada ao lagar em funcionamento com prova de azeite acabado de extrair da bica, petiscos no enoturismo e prova técnica de azeite novo

2020

MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado

JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020

SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos


Últimos comentários

  • Anónimo

    Salvo o devido respeito, no global não creio que t...

  • Raul Lufinha

    E no EL PAÍS Rosa Rivas vai pelo mesmo caminho, fa...

  • Raul Lufinha

    Não, não há o prometido crescimento em 2020 – é um...

  • Anónimo

    Face à notícia largamente antecipada do fecho do r...

  • Raul Lufinha

    1 - A Michelin é uma empresa privada, faz os guias...

  • Anónimo

    Esperemos então que o guia passe a ser apenas de E...

  • Raul Lufinha

  • Raul Lufinha

    Sim, de facto, em Portugal, temos muitos produtos ...

  • Raul Lufinha

    E aparece…

  • Raul Lufinha

    Pois… Este ano, pelo menos até agora, a própria Mi...



Arquivo

  1. 2019
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2018
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2017
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2016
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2015
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2014
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2013
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2012
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D