BONES, o bistrot francês do australiano James Henry
James Henry, na cozinha do BONES
No cada vez mais gastronómico 11.º bairro da capital francesa, perto de restaurantes como o SEPTIME de Bertrand Grébaut ou o LE CHATEAUBRIAND de Inaki Aizpitarte…
… uma das sensações do momento é o BONES, bistrot francês do australiano James Henry.
Tem um menu de degustação de cinco pratos que varia diariamente e vinhos biodinâmicos…
... sendo igualmente possível comer no bar, à carta.
Várias qualidades de rabanetes e queijo ricotta… acompanhados de um molho Bagna Cauda, servido à parte e com um intenso sabor a anchovas
Cenouras e influências árabes num prato com Dukkah e Tahini Maison
Os copos de vinho (2012 Domaine Alexandre Bain Pouilly-Fumé, Loire, France)… e a garrafa de água!
Tártaro de peixe (?), creme de ostras e couve grelhada
Fatias de presunto Basatxerri, cortadas mais para o grosso do que para o fino
Gelado de tupinambo, espuma de limão e... aveia, trabalhada com caramelo e com uma bebida alcoólica
A cozinha…
… e o bar do BONES
Fotografias: Marta Felino
BONES | 43, Rue Godefroy Cavaignac, Paris, França | Chef James Henry
Autoria e outros dados (tags, etc)
Subscrever por e-mail
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
Pesquisar
Posts recentes
Arquivo
- 2023
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2022
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2021
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2020
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2019
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2018
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2017
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2016
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2015
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2014
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2013
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2012
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Tags
subscrever feeds
