Mesa do Chef

NOMA: (IX) A lata das bolachas

por Raul Lufinha, em 21.04.13

Um dos símbolos da Dinamarca são as famosas latas azuis com bolachas de manteiga.

As bolachas do NOMA também são servidas numa lata vintage azul, mas não são de manteiga… São de queijo, com puré de rúcula.

E para a cobertura, em vez dos habituais cristais de açúcar, René Redzepi prefere utilizar talos minúsculos, nomeadamente de coentros, salsa, levístico…

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(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi

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publicado às 17:00

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