Mesa do Chef

No BISTRO EDELWEISS…

… recria-se o ambiente de um chalet nos Alpes suíços…

… com uma decoração de inspiração “Après-Ski anos 70”

No Príncipe Real, em Lisboa, há um acolhedor restaurante – o BISTRO EDELWEISS – que nos traz o espírito da cozinha alpina e das tradições suíças.

E ao qual sabe sempre tão bem voltar!

“Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Emmental” | Muito saborosa e reconfortante meia-dose de sopa, que veio já dividida da cozinha. Tendo por cima uma fatia de pão… com vinho branco e Emmental!

“Fondue de Queijo com Pão e Kirsch” | Feito com três queijos! Para além de Gruyère e Emmental, o chef Ädu Wahlen, dado estar em Portugal, junta ainda um pouco de São Jorge! Sempre delicioso, o fondue é para ser desfrutado e partilhado lentamente… ao ritmo da lamparina… e escutando o borbulhar do queijo…!

Kirsch | Sim, um dos segredos do fondue de queijo do BISTRO EDELWEISS é precisamente a Kirsch, a aguardente de cereja! De tal forma que ela não está presente apenas no queijo! Na mesa temos também uma tacinha individual de Kirsch, na qual os pequenos pedaços de pão devem ser previamente embebidos antes de os mergulharmos no queijo fundido! Um ritual que torna este fondue ainda mais intenso e poderoso, a nível de sabor, e que tem igualmente o efeito de cortar a gordura do queijo!

‘Basler Leckerli’ | A bolacha tradicional de Basileia, que a excelente anfitriã Verónica nos deu a provar para mostrar o sabor de um dos gelados que a NANNARELLA faz especialmente para o BISTRO EDELWEISS.

“Gelado da Gelateria Artesanal ‘NANNARELLA’: sabor ‘Basler Leckerli’ (feito a partir de Bolachas Suíças com Gengibre e Canela)” | Delicioso! Mesmo fiel ao sabor da bolacha! Vem servido à fatia. E é acompanhado de ameixa cozida em vinho tinto e canela!

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

BISTRO EDELWEISS
Rua de São Marçal, 2, Príncipe Real, Lisboa, Portugal
Chef Ädu Wahlen