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Julie Stafford, Bernhard Pfister… e o desafio de juntar o pastel de nata ao salmão fumado com argan

por Raul Lufinha, em 27.04.16

Julie Stafford e Bernhard Pfister

Julie Stafford e Bernhard Pfister

Julie Stafford, a australiana autora do best-seller Taste of Life…

… desafiou o chef do Hotel Palácio no Estoril, Bernhard Pfister

… a juntar o clássico pastel de nata do hotel ao versátil e requintado salmão fumado com madeira de argan!

Ora, para respeitar os dois sabores em contenda…

… Bernhard Pfister optou então por uma intervenção manifestamente minimalista!

De modo que se limitou a colocar...

... por cima do pastel de nata…

… o salmão simplesmente ao natural!

Tendo, de seguida, polvilhado tudo…

… com canela e açúcar!

Para, depois, finalizar o pastel…

… com um gomo de laranja no topo!

Sendo extraordinário que a experiência tenha resultado tão bem!

Com efeito, o pastel de nata do Hotel Palácio, um pouco mais pequeno e menos doce do que os que é habitual encontrar por aí…

… ligou muito bem com o sabor menos salgado deste salmão, em virtude de ser fumado com a rara madeira marroquina de argan!

Havendo ainda, no final, a agradável e refrescante acidez…

… do sumarento gomo de laranja!

Muito bom!

Pastel de Nata do Hotel Palácio Estoril & Salmão Fumado com Argan

Pastel de Nata do Hotel Palácio Estoril & Salmão Fumado com Argan

 

BOUGAINVILLEA TERRACE | Palácio Estoril Hotel, Golf & Spa, Rua Particular, Estoril, Portugal | Chef Bernhard Pfister

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publicado às 03:21

BOUGAINVILLEA TERRACE… no Hotel Palácio do Estoril

por Raul Lufinha, em 15.03.15

BOUGAINVILLEA TERRACE

Com vista para o jardim e a piscina

Virado para o jardim e a piscina, um dos segredos mais bem guardados do Hotel Palácio no Estoril é…

… o restaurante BOUGAINVILLEA TERRACE.

Luminoso e resguardado, tem à frente dos fogões o chef alemão Bernhard Pfister…

… que domina as técnicas da alta cozinha francesa e confere um toque de contemporaneidade ao clássico Hotel Palácio, palco de lendárias histórias de reis e rainhas, espiões e artistas.

Bernhard Pfister

Bernhard Pfister

Hotel Palácio

Hotel Palácio… no Estoril

sapateira

Tian de sapateira e abacate & Concasssé de tomate e ovo de codorniz

peixe e marisco

Navarin de peixes da costa Atlântica & Manteiga de tomate seco e manjericão

chocolate

Duo de chocolate branco e preto & Sorbet de limão

café...

Depois o café…

... na piscina

… foi servido à beira da piscina

pastéis de nata

Os famosos Pastéis de Nata do Hotel Palácio, em miniatura

Hotel Palácio

Hotel Palácio...

Hotel Palácio

… no Estoril

 

BOUGAINVILLEA TERRACE | Palácio Estoril Hotel, Golf & Spa, Rua Particular, Estoril, Portugal | Chef Bernhard Pfister

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publicado às 11:11


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