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"Mare e Monti"
A viagem pelos aromas e sabores invulgares da cozinha do chef Brüno continuou por uma recriação do clássico Mare e Monti, com uns filetes de pregado cravejados de saborosas sementes de sésamo e de papoila…
… os quais tinham no topo uma fina fatia de barriga de porco fumada.
A acompanhar, um tachinho com um fumegante e apurado arroz cremoso de bivalves, preparado com amêijoa e berbigão.
(continua)
EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha
Amuse-bouche: folhado de espadarte com berbigão
Antes de começar o menu de Natal propriamente dito, o chef Henrique Mouro deu as boas-vindas à mesa com um pequeno e saboroso folhado de peixe preparado com espadarte, que se comia de uma só vez e vinha servido sobre um caldo de berbigão com saté e bivalves inteiros.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
(continua)
ASSINATURA | Rua do Vale Pereiro, 19, Lisboa, Portugal | Chef Henrique Mouro
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