Béatrice Dupasquier… e as tartes de fruta fresca
Béatrice Dupasquier
Natural do norte de Lyon, já vai fazer quatro anos que a ‘chef pâtissier’ Béatrice Dupasquier abriu em Lisboa o seu atelier de pastelaria francesa.
Na PRALINE, Béatrice desenvolve as suas próprias criações…
… e também os clássicos de sempre, incluindo umas magníficas tartes de fruta… fresca!
Nesta época do ano, o grande destaque vai para as de mirtilos.
Sobre uma base muito fina de massa, Béatrice utiliza apenas creme pasteleiro de baunilha e mirtilos biológicos do Alentejo, ligados por uma geleia imperceptível.
Estando o segredo no facto de a chef francesa só utilizar fruta fresca!
Ao não cozer os mirtilos, Béatrice reduz a quantidade de açúcar…
… e permite que se saboreie a autenticidade do sabor e da textura da fruta!
É uma tarte excepcional!
… e a Tarte de Mirtilos Biológicos
Fotografias: Marta Felino
Atelier PRALINE | Rua do Poço dos Negros, nº 51, Lisboa, Portugal | Chef Pâtissier Béatrice Dupasquier
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