Mesa do Chef

^{Anthony Patusco}

Na TARTAR-IA...

... a cereja também teve o seu tártaro!

^{1) Cerejas}

^{2) Coulis de cereja}

^{3) Esponja de matcha}

^{4) Espuma de cereja}

^{5) Sorbet de cereja}

^{6) Parfait de matcha}

^{Tártaro de cereja e chá verde}

Fotografias: Marta Felino

TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer

^{Anthony Patusco preparando todos os ingredientes}

Dieter Koschina também criou tártaros… vegetarianos!

Num deles, o chef do VILA JOYA junta o queijo azul francês Fourme d’Ambert com radicchio.

E, ficando ao balcão, é possível assistir à equipa da TARTAR-IA a prepará-lo!

^{Salada de radicchio, molho vinagrete francês, queijo Fourme d’Ambert, pão torrado, marmelada caseira, pêra numa calda de açúcar…}

^{… e cerefólio}

^{Já está!}

^{Tártaro Fourme d’Ambert - Radicchio}

Ver também:

Os tártaros de Dieter Koschina

Arenque-Beterraba... na TARTAR-IA

Gebhard Schachermayer e o Salmão Tartini

A TARTAR-IA também tem... sobremesas

Fotografias: Marta Felino

TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer