Mesa do Chef

Chef Pedro Inglês Marques e o produtor António Vicente Marques

Decorreu na imponente Sala Renascença do Hotel Pestana Palace, em Lisboa, a edição de 2019 do Jantar de Outono Dom Vicente.

Assinado pelo chef Pedro Inglês Marques, contou com a presença do produtor António Vicente Marques e do enólogo António Narciso.

E serviu para apresentar à comunicação social não apenas os novos vinhos mas também a nova imagem da marca Dom Vicente.

Tendo sido sete os vinhos apresentados, todos do Dão – os primeiros vinhos do Algarve só chegarão no próximo ano.

Com os aperitivos, provaram-se dois agradáveis Field Blend de 2018: o Branco, feito com Encruzado, Malvasia-Fina, Bical e Arinto, fresco e com notas citrinas, apresentando uma boa acidez; e o Rosé, produzido a partir de Touriga Nacional e Tinta Roriz, igualmente fresco e com interessantes notas vegetais.

Já à mesa, começaram por chegar simultaneamente dois frescos, elegantes e ainda jovens monocastas de 2018: o Encruzado, mais contido, salino e muito sedutor; e o Malvasia-Fina, mais exuberante.

A seguir, provou-se o Dom Vicente Grande Reserva de 2017, lote de Encruzado e Malvasia-Fina, com um pouco de madeira – um vinho mais complexo, mais gordo, mais estruturado, mais encorpado, mas mantendo a frescura e a acidez típica dos vinhos do Dão, com um toque de salinidade.

Por fim, dois jovens tintos de 2017 que, ao contrário dos anteriores, só serão lançados lá para o final do ano.

O Touriga Nacional, que estagiou 12 meses em barricas novas, cheio de fruta negra madura, notas florais e silvestres e, também, muita frescura.

E o Vinhas Velhas, feito com mais de dez castas diferentes e que estagiou doze meses em barricas de 2.º e 3.º ano – complexidade, fruta vermelha, notas balsâmicas e tostadas, corpo, bastante frescura e um final longo.

Dois vinhos que ganharão muito ao continuarem a evoluir em garrafa!

Dom Vicente Field Blend Branco 2018 (PVP 4,90 €)

Quiche de bacalhau

Omelete japonesa com abóbora

Lavagante com puré de cebola confitada

Carabineiro em tempura

Cogumelos recheados

Dom Vicente Rosé 2018 (PVP 4,90 €)

Sala Renascença, à qual se passou após os aperitivos

Pão e manteiga

Jantar de Outono Dom Vicente 2019

António Vicente Marques, o anfitrião

Dom Vicente Malvasia Fina Reserva Branco 2018 (PVP 13,90 €)

Dom Vicente Encruzado ‘Unoaked’ Branco 2018 (PVP 12,90 €)

Ostra com lima num arroz de bivalves e coentros

Dom Vicente Grande Reserva Branco 2017 (PVP 18,90 €)

Pregado em filete, com crosta de ervas, sobre puré de inhame e com salada de espargos verdes

Dom Vicente Vinhas Velhas Tinto 2017 (PVP 24,90 €)

Cachaço de porco preto estufado com marmelos, esmagado com trufa negra, cogumelos shitake e bagos de romã

Dom Vicente Touriga Nacional Tinto 2017 (PVP 19,90 €)

Queijo Terrincho Velho, broa, ovo e especiarias

O regresso ao ótimo Encruzado, comprovando que os brancos são a melhor harmonização para queijo

Mignardises

Os 7 novos vinhos provados no Jantar de Outono Dom Vicente 2019

A celebração do Vinho do Dão

Concurso de Vinhos da Feira do Vinho do Dão 2019 - Troféu Eng. Alberto Vilhena

Luís Lopes, diretor da revista VINHO Grandes Escolhas e coordenador do concurso

Os 15 provadores membros do júri

João Ibérico Nogueira, na Casa da Lenha…

… do Santar Garden Village

Jardim da Casa dos Condes de Santar e Magalhães

Jantar no Hotel Urgeiriça…

… com os vinhos do Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão

Eurico Ponces Amaral…

… na visita à Quinta da Fata

Região Demarcada do Dão

A prova do vinho Pedra Cancela Vinha da Fidalga Encruzado 2018…

… e também a visita à vinha, a Vinha da Fidalga, com a enóloga Sónia Martins

Feira do Vinho do Dão

Touriga Nacional

Aragonez

Alfrocheiro

Jaen

Rufete

Malvasia-Fina ou Arinto do Dão

Cerceal-Branco

Encruzado

Bical ou Borrado das Moscas

Lusovini

Quinta dos Carvalhais

Casa da Passarella

Quinta da Fata

António Vicente Marques e os vinhos Dom Vicente

Soito Wines

Caminhos Cruzados…

… com Lígia Santos

Vinhos Borges

Seminário no Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão...

... com prova de varietal de Barcelo...

... e de varietal de Uva-Cão

Almoço na Quinta do Barrocal, com duas novidades absolutas da Caminhos Cruzados:

O Passado – Caminhos Cruzados Passado Branco Reserva 2015…

… e o Clandestino – Vinho Clandestino Tinto 2017

Os dois vencedores do Concurso de Vinhos da Feira do Vinho do Dão 2019 - Troféu Eng. Alberto Vilhena:

Casa da Passarella O Oenólogo Encruzado 2018 (Melhor Vinho Branco) + Soito Wines Reserva 2015 (Melhor Vinho Tinto)

Ver também:

– Feira do Vinho do Dão 2019:

• Em Nelas, na Feira do Vinho do Dão
• No Dão elegante da Quinta da Fata
• Na Vinha da Fidalga, Encruzado... e não só
• Caminhos Cruzados ao almoço na Quinta do Barrocal

– Feira do Vinho do Dão 2018:

• Épica prova de vinhos antigos do Dão, dos anos 50 a 90
• Uma manhã com a enóloga Patrícia Santos
• À descoberta da cozinha de Henrique Ferreira no PAÇO DOS CUNHAS em Santar