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Chef brasileira lança menu português em parceria com Vítor Sobral

por Raul Lufinha, em 27.03.12

Fotografias: Alexandre Schneider

 

Famosa pela pesquisa de ingredientes e pelos menus temáticos sobre cozinha regional brasileira, a chef Ana Luiza Trajano lança hoje no seu restaurante BRASIL A GOSTO, em São Paulo, um menu inspirado na cozinha portuguesa, que foi criado em parceria com o chef Vítor Sobral.

 

Resultado das pesquisas feitas por Ana Luiza Trajano com Vítor Sobral numa visita a Lisboa e ao Alentejo, o Menu Portugal vai estar disponível durante três meses e pode ser harmonizado com vinhos portugueses, tendo a seguinte composição:

 

 

  • Bolinho de bacalhau (Condes de Barcelos Branco 2010);

 

  • Sardinha em salmoura com salada de legumes ao molho vinagrete de coentro (sic) e hortelã (idem);

 

  • Açorda de camarão (Paulo Laureano Premium Rosé 2010);

 

 

  • Paleta de porco em baixa temperatura ao molho de melaço e quiabo, purê de abóbora e tangerina (Splendidus Vítor Sobral Tinto 2009);

 

  • Encharcada de ovos com pavê gelado de creme de nata, maracujá e suspiro (Moscatel Roxo 2006).

 

BRASIL A GOSTO | Rua Professor Azevedo do Amaral, 70, Jardins, São Paulo, Brasil | Chef Ana Luiza Trajano

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