Mesa do Chef

O ODETTE, do chef francês Julien Royer, em Singapura, foi considerado o melhor restaurante da Ásia – “a stunning modern homage to French gastronomy using umami-rich Asian ingredients”.

E pelo segundo ano consecutivo – algo que ainda é possível nas listas regionais dos 50 Best, mas que as novas regras dos “The World’s 50 Best Restaurants” já não permitem que suceda na lista principal (cujo anúncio está marcado para 2 de junho).

Porém, desta vez, o ambiente não foi de festa.

Com efeito, devido à pandemia do Covid-19, o evento, que esteve previsto para Saga, no Japão, já não se realizou presencialmente, tendo sido transformado num mero programa de vídeo previamente gravado, que foi hoje transmitido a partir das 8 horas da manhã portuguesas no Facebook e no YouTube – continuando disponível aqui.

É a seguinte a lista completa dos Asia’s 50 Best Restaurants 2020:

1) ODETTE – Singapura (The Best Restaurant in Asia; Best Restaurant in Singapore)

2) THE CHAIRMAN – Hong Kong, China (Best Restaurant in China)

3) DEN – Tóquio, Japão (Best Restaurant in Japan)

4) BELON – Hong Kong, China

5) BURNT ENDS – Singapura

6) SÜHRING – Bangkok, Tailândia (Best Restaurant in Thailand)

7) FLORILÈGE – Tóquio, Japão

8) LE DU – Bangkok, Tailândia

9) NARISAWA – Tóquio, Japão

10) LA CIME – Osaka, Japão

11) LES AMIS – Singapura (Gin Mare Art of Hospitality Award)

12) VEA – Hong Kong, China

13) INDIAN ACCENT – Nova Deli, Índia (Best Restaurant in India)

14) MINGLES – Seul, Coreia do Sul (Best Restaurant in Korea)

15) GAA – Bangkok, Tailândia

16) SORN – Bangkok, Tailândia (Highest Climber Award)

17) IL RISTORANTE LUCA FANTIN – Tóquio, Japão

18) MUME – Taipé, Taiwan (Best Restaurant in Taiwan)

19) NEIGHBORHOOD – Hong Kong, China

20) FU HE HUI – Xangai, China

21) JAAN BY KIRK WESTAWAY – Singapura

22) WING LEI PALACE – Macau, China

23) SICHUAN MOON – Macau, China (Highest new entry)

24) NIHONRYORI RYUGIN – Tóquio, Japão

25) SEVENTH SON – Hong Kong, China

26) JL STUDIO – Taichung, Taiwan (New entry)

27) TOCTOC – Seul, Coreia do Sul

28) ZÉN – Singapura (New entry)

29) SAZENKA – Tóquio, Japão

30) MINISTRY OF CRAB – Colombo, Sri Lanka (Best Restaurant in Sri Lanka)

31) AMBER – Hong Kong, China (Sustainable Restaurant Award)

32) 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA – Hong Kong, China

33) LUNG KING HEEN – Hong Kong, China

34) HANSIKGONGGAN – Seul, Coreia do Sul (New entry)

35) ODE – Tóquio, Japão (New entry)

36) RAW – Taipé, Taiwan

37) LOCAVORE – Bali, Indonésia (Best Restaurant in Indonesia)

38) PASTE – Bangkok, Tailândia

39) BO.LAN – Bangkok, Tailândia

40) LA MAISON DE LA NATURE GOH – Fukuoka, Japão

41) ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET – Xangai, China

42) CORNER HOUSE – Singapura

43) SHOUN RYUGIN – Taipé, Taiwan

44) TOYO EATERY – Manila, Filipinas (Best Restaurant in the Philippines)

45) BUKHARA – Nova Deli, Índia (Re-entry)

46) SUSHI SAITO – Tóquio, Japão

47) 80/20 – Bangkok, Tailândia (New entry)

48) L’EFFERVESCENCE – Tóquio, Japão

49) INUA – Tóquio, Japão (New entry)

50) NOURI – Singapura

Foram ainda atribuídos os prémios “Icon” (chef Yoshihiro Murata), “Best Pastry Chef” (chef Natsuko Shoji), “Best Female Chef” (chef Cho Hee-sook), “Chefs’ Choice” (chef Yusuke Takada) e “One To Watch” (restaurante Masque).

Mais pormenores aqui.

Fotografias: Asia’s 50 Best Restaurants

Ver também:

• 50 Best Ásia anunciados em cerimónia… virtual (2020)