Mesa do Chef

^{Tons de Duorum Branco 2012}

A prova dos jornalistas e bloggers que acompanharam a 2.ª edição do Festival do Vinho do Douro Superior começou pelos dois Tons de Duorum – o branco e o tinto – ambos produzidos com uvas provenientes de vinhas localizadas a cota elevada (400-600m).

Primeiro, aquele que é actualmente o único branco do portfolio da Duorum, o Tons de Duorum Branco 2012 – Viosinho, Rabigato, Verdelho, Arinto e Moscatel.

Depois, o Tons de Duorum Tinto 2011 – Touriga Franca (50%), Touriga Nacional (30%) e Tinta Roriz (20%).

^{Amêndoas fritas em azeite}

Nos aperitivos que os acompanharam destacaram-se umas fabulosas amêndoas ainda quentes, acabadas de fritar em azeite numa frigideira e colocadas directamente no prato sem terem sido passadas por um papel que lhes absorvesse a saborosa gordura do azeite. E com muito sal. Tendo a vantagem adicional do efeito anti-alcoólico.

^{Pão torrado com azeite}

Bem como umas torradas embebidas generosamente em azeite transmontano.

Duorum | Quinta de Castelo Melhor, EN 222, Km 216,18, Vila Nova de Foz Côa, Portugal

^{Comer previamente um punhado de amêndoas reduz os efeitos da intoxicação alcoólica}

É sabido que a amêndoa é um fruto extremamente poderoso, tendo inúmeras propriedades.

Mas parece que tem ainda mais uma.

De acordo com os antigos, consumir cinco ou seis amêndoas antes da ingestão de álcool reduz o efeito da embriaguez e da ressaca.

Tal é referido por Platina, pseudónimo de Bartolomeo Sacchi (1421-1481), naquele que é considerado o primeiro livro de cozinha impresso da história, “De Honesta Voluptate et Valetudine”, publicado em Veneza no ano de 1475.

Mas não só. Também os índios norte-americanos acreditavam que comer amêndoas cruas antes da ingestão de bebidas alcoólicas ajudava a evitar a intoxicação causada pelo álcool.

Embora, naturalmente, a abstinência e a moderação sejam métodos mais fiáveis…

Fotografia: Marta Felino / Flash Food