Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Sobremesa n’A CADEIA QUINHENTISTA

por Raul Lufinha, em 20.12.13

Chef Alice e João Simões

N’A CADEIA QUINHENTISTA, restaurante de João Simões no Castelo de Estremoz, a sobremesa ficou nas mãos da sempre bem-disposta chef Alice.

Que apresentou uma degustação de várias especialidades da casa:

– uma deliciosa pêra gratinada em Moscatel e com especiarias das Índias, que foi servida ainda quente;

– uma fatia do magnífico pudim d’água do Convento das Maltezas, em Estremoz, extremamente suave e aveludado, confeccionado com 36 gemas de ovo por litro de água;

– e um sorbet de limão, acompanhado por frutos vermelhos.

"Escolha da nossa Chef Alice"

 

A CADEIA QUINHENTISTA | Rua da Rainha Santa Isabel - Castelo, Estremoz, Portugal | Chef Alice Pola

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:37

É óptimo ir prá CADEIA

por Raul Lufinha, em 04.12.13

Na antiga Cadeia Comarcã de Estremoz, construída no século XVI, funciona actualmente o restaurante A CADEIA QUINHENTISTA, uma das referências da região.

Fica dentro do castelo, junto aos Paços do Concelho medievais, à Igreja Matriz, ao Paço Real e à casa do Alcaide.

E é propriedade de João Simões, antigo director da Pousada Rainha Santa Isabel, ali mesmo ao lado.

N’A CADEIA QUINHENTISTA a cozinha é deliciosamente alentejana... mas com criatividade e não exclusivamente tradicional.

Sendo todos os produtos da mais elevada qualidade – as carnes, os enchidos, os queijos…

"Queijo de ovelha amanteigado, gratinado com orégãos"

Já o prato com maior sucesso é a magnífica perdiz suada em azeite durante 6 ou 7 horas com castanhas e outros produtos da época – nesta altura do ano, com espargos bravos, cogumelos, uvas, romãs…

Chef Alice

À frente da cozinha está a Chef Alice Pola, que João Simões trouxe da Pousada de Estremoz…

… e cujas mãos sabedoras e experientes nos deixam aprisionados!

 

Ver também:

Sobremesa n'A CADEIA QUINHENTISTA

 

A CADEIA QUINHENTISTA | Rua da Rainha Santa Isabel - Castelo, Estremoz, Portugal | Chef Alice Pola

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 02:45


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Agenda

OUTUBRO
24 | 3/11 -FESTIVAL NACIONAL DE GASTRONOMIA DE SANTARÉM 2019
24 | 17/11 -NAVE NOVE
25 -ACADEMIA TIME OUT Chef do Mercado: Miguel Castro e Silva
25-28 -GRANDES ESCOLHAS - VINHOS & SABORES 2019

NOVEMBRO
2 -TORRE DE PALMA WINE HOTEL Rainha Santa Isabel por Isabel Stilwell
Até 3 -THEFORK FEST
6 -LAB BY SERGI AROLA - DINING WITH THE STARS Sergi Arola + Henrique Sá Pessoa ALMA + Leonel Pereira SÃO GABRIEL + Óscar Gonçalves G POUSADA
12 -IKIGAI BY AVENIDA SUSHICAFÉ Daniel Rente + Fagner Buzinhani GO JUU
14 -EGOÍSTA Infante D. Henrique, Plano Conquista Ceuta
16 -ENÓPHILO WINE FEST PORTO
16 -VELHÍSSIMAS Mostra de aguardentes vínicas e bagaceiras
20 -GUIA MICHELIN ESPANHA & PORTUGAL 2020
23-24 -SABOREA LANZAROTE

DEZEMBRO
1 -ONCE UPON A KITCHEN Massimo Bottura OSTERIA FRANCESCANA + Mauro Colagreco MIRAZUR + Alex Atala D.O.M. + Antonio Bachour
4-5 -JOVEM TALENTO DA GASTRONOMIA 2019
14 -FÄVIKEN Último serviço


Últimos comentários


Posts mais comentados


Arquivo

  1. 2019
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2018
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2017
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2016
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2015
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2014
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2013
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2012
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D