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Chef Alice e João Simões
N’A CADEIA QUINHENTISTA, restaurante de João Simões no Castelo de Estremoz, a sobremesa ficou nas mãos da sempre bem-disposta chef Alice.
Que apresentou uma degustação de várias especialidades da casa:
– uma deliciosa pêra gratinada em Moscatel e com especiarias das Índias, que foi servida ainda quente;
– uma fatia do magnífico pudim d’água do Convento das Maltezas, em Estremoz, extremamente suave e aveludado, confeccionado com 36 gemas de ovo por litro de água;
– e um sorbet de limão, acompanhado por frutos vermelhos.
"Escolha da nossa Chef Alice"
A CADEIA QUINHENTISTA | Rua da Rainha Santa Isabel - Castelo, Estremoz, Portugal | Chef Alice Pola
Na antiga Cadeia Comarcã de Estremoz, construída no século XVI, funciona actualmente o restaurante A CADEIA QUINHENTISTA, uma das referências da região.
Fica dentro do castelo, junto aos Paços do Concelho medievais, à Igreja Matriz, ao Paço Real e à casa do Alcaide.
E é propriedade de João Simões, antigo director da Pousada Rainha Santa Isabel, ali mesmo ao lado.
N’A CADEIA QUINHENTISTA a cozinha é deliciosamente alentejana... mas com criatividade e não exclusivamente tradicional.
Sendo todos os produtos da mais elevada qualidade – as carnes, os enchidos, os queijos…
"Queijo de ovelha amanteigado, gratinado com orégãos"
Já o prato com maior sucesso é a magnífica perdiz suada em azeite durante 6 ou 7 horas com castanhas e outros produtos da época – nesta altura do ano, com espargos bravos, cogumelos, uvas, romãs…
Chef Alice
À frente da cozinha está a Chef Alice Pola, que João Simões trouxe da Pousada de Estremoz…
… e cujas mãos sabedoras e experientes nos deixam aprisionados!
Ver também:
Sobremesa n'A CADEIA QUINHENTISTA
A CADEIA QUINHENTISTA | Rua da Rainha Santa Isabel - Castelo, Estremoz, Portugal | Chef Alice Pola
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