Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Tributo a Koschina: Alexander Kooman

por Raul Lufinha, em 16.11.15

Alexander Kooman & Dieter Koschina

Alexander Kooman & Dieter Koschina

Alexander Kooman & Dieter Koschina

O holandês Alexander Kooman, chef do DE KLUIZENAER, em Goes, no sul da Holanda, foi o responsável pelo terceiro momento do Tributo a Koschina.

Tendo apresentado no VILA JOYA um complexo jogo de sabores, temperaturas e texturas!

Era uma deliciosa salada de caranguejo...

... com pera-abacate...

... e com um ótimo sorbet de bergamota, delicadamente cítrico!

Colocada dentro de um aro crocante de caramelo...

... não apenas doce mas também levemente picante, devido à pimenta rosa! 

Sendo a salada depois generosamente finalizada...

... com Imperial Caviar!

Caranguejo, Pera-Abacate, Caramelo, Pimenta Rosa & Bergamota

Caranguejo, Pera-Abacate, Caramelo, Pimenta Rosa & Bergamota

Salada de Caranguejo | Pera-Abacate | Lúcia-Lima | Caramelo de Pimenta Rosa | Sorbet de Bergamota

 

Ver também:

Tributo a Koschina

 

VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:09

navegação

Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook

Mesa do Chef

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Posts recentes

Últimos comentários

Arquivo

  1. 2020
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2019
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2018
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2017
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2016
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2015
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2014
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2013
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2012
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D

Tags

Todas as tags

Links

  •  

    • subscrever feeds