Mesa do Chef

A RTP retirou da programação desta semana a série “Mesa Portuguesa... com Estrelas Com Certeza”.

Consistia num conjunto de documentários semanais de meia hora, que nos davam a conhecer cada um dos 26 chefes dos restaurantes portugueses distinguidos com uma e duas estrelas no Guia Michelin de 2019.

O próximo programa seria dedicado a José Avillez, chefe que entretanto acabou de encerrar preventiva e temporariamente o BELCANTO, devido à pandemia do novo coronavírus.

Era o 12.º episódio – gravado o ano passado, como todos os outros.

E a sua transmissão estava prevista para esta quarta-feira, 18 de março, pelas 21h00, na RTP1.

Contudo, foi substituído pelo “Especial Covid-19”.

De qualquer forma, os 11 episódios anteriores, que já tinham sido transmitidos, continuam integralmente disponíveis para visualização no site da RTP:

• Episódio 1 – Louis Anjos – BON BON

• Episódio 2 – Leonel Pereira – SÃO GABRIEL

• Episódio 3 – Henrique Leis – HENRIQUE LEIS

• Episódio 4 – João Oliveira – VISTA

• Episódio 5 – Hans Neuner – OCEAN

• Episódio 6 – Dieter Koschina – VILA JOYA

• Episódio 7 – Sergi Arola – LAB by Sergi Arola

• Episódio 8 – João Rodrigues – FEITORIA

• Episódio 9 – Pedro Almeida – MIDORI

• Episódio 10 – Ricardo Costa – THE YEATMAN

• Episódio 11 – Óscar Gonçalves – G POUSADA

Fotografia: Mesa Portuguesa

Santarém, destino gastronómico

Santarém é um destino gastronómico em alta!

De 24 de outubro a 3 novembro, decorre, na Casa do Campino, a já 39.ª edição do Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, este ano dedicado ao tema do vinho e da vinha, e em que os chefes dos famosos ‘Banquetes’, harmonizados com vinhos do Tejo, serão Rui Paula (CASA DE CHÁ DA BOA NOVA), Chakall, Óscar Gonçalves (G POUSADA), João Correia (DOIS PETISCOS) & Rodrigo Castelo (TABERNA Ó BALCÃO) e, ainda, Justa Nobre (O NOBRE) – mais informações aqui.

E depois, no próximo ano, será também em Santarém a celebração do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa 2020, que irá acontecer no último fim de semana de maio e marcará igualmente o início do vasto programa comemorativo dos 40 anos do histórico festival de promoção do património gastronómico português!

Ver também:

• Rodrigo Castelo na Quinta da Ribeirinha (2019)

Os irmãos António e Óscar Gonçalves

O restaurante G POUSADA é o restaurante da Pousada de Bragança.

Mas, na verdade, é muito mais do que apenas um mero restaurante de hotel.

Com efeito, quando obtiveram a concessão do espaço de restauração, os irmãos António e Óscar Gonçalves fizeram questão de ficar igualmente com a exploração da componente hoteleira.

O que lhes permitiu inverter o conceito – transformaram o antigo “hotel com restaurante” num “restaurante com quartos”.

O que faz toda a diferença!

O foco está agora colocado totalmente na vertente gastronómica, com o chefe Óscar Gonçalves a apresentar uma cozinha portuguesa e transmontana contemporânea, num registo fine dining.

Já o irmão António – que também tem mão para a cozinha – para além de assumir a gestão do projeto e a Direção da Pousada, é igualmente o responsável pela sala e pelos vinhos, sendo um extraordinário anfitrião.

São, pois, uma dupla que colocou Bragança no mapa da gastronomia portuguesa!

Em frente, o Castelo de Bragança

Seleção de pães

Seleção de azeites transmontanos

Caves de Murça Espumante Bruto Branco de Uvas Tintas

Pão de Tomate e Manteiga dos Açores

Bola de Berlim com creme de queijo Terrincho e duas fatias de presunto de porco Bísaro com trinta e seis meses de cura, cortadas no momento

Raviolo de Moleja

Ovo

Texturas de Espargos, Sacina e Cogumelos

Alto do JOA branco 2015

Lagostim, Crustáceos e Trigo-Barbela

Vale da Poupa Moscatel Galego Branco 2016

Salmonete, Cuscuz de Vinhais e Camarão Tigre

Terras de Mogadouro Rosé 2016

Pregado com Barbada de Porco e Aipo

Quinta Valle Madruga Reserva 2014

Vacas, Favas e Mão

Valle de Passos tinto 2015

Pombo Estufado à Bragança

Alto do Joa tinto 2014

Parfait de Frutos Vermelhos e Gelado de Vinagre Balsâmico

Ananás e Coco

Niepoort Riesling Dócil branco 2013

Bombons

Os irmãos…

… António e Óscar Gonçalves

Foi o fim de uma extraordinária experiência gastronómica em Bragança, no passado mês de maio, que, na verdade, depois ainda continuou na manhã seguinte – o G POUSADA é um restaurante com quartos… e com um excelente pequeno-almoço servido no piso abaixo!

Ver também:

• Rota das Estrelas... no FEITORIA (2015)
• Cozido de butelo com casulas... reinterpretado por Óscar Gonçalves (2014)

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

RESTAURANTE G POUSADA

Pousada de Bragança, Rua Estrada do Turismo, Bragança, Portugal

Chefe António Gonçalves & Diretor Óscar Gonçalves

João Rodrigues

João Rodrigues é o chef anfitrião de mais uma edição da Rota das Estrelas.

São três jantares, dias 15, 16 e 17 de Maio, no restaurante FEITORIA (1*) do Altis Belém, com a presença de Michel van der Kroft ('T NONNETJE, Harderwijk, Holanda, 2**), Paolo Casagrande (LASARTE, Barcelona, Espanha, 2**), Josean Alija (NERUA, Bilbau, Espanha, 1*), Joachim Koerper (ELEVEN, Lisboa, Portugal, 1*), Felipe Rameh (TRINDADE e ALMA CHEF, Belo Horizonte, Brasil), Óscar Gonçalves (RESTAURANTE G, Bragança, Portugal), Ricardo Komori (BONSAI, Lisboa, Portugal), Joaquim de Sousa (chef pasteleiro, The Oitavos Hotel, Cascais, Portugal), Leonardo Pereira (AREIAS DO SEIXO, Santa Cruz, Portugal) e Kamilla Seidler (GUSTU, La Paz, Bolívia).

Michel van der Kroft, com o anfitrião João Rodrigues…

… e também com a sua mulher, portuguesa

Paolo Casagrande

Josean Alija

Kamilla Seidler

Felipe Rameh

Óscar Gonçalves

FEITORIA | Altis Belém Hotel & Spa, Doca do Bom Sucesso, Lisboa, Portugal | Chef João Rodrigues

^{Óscar Gonçalves e Paulo Amado}

Convidado pelo chef Nuno Diniz para trazer ao Congresso dos Cozinheiros a sua versão pessoal do típico Cozido à Portuguesa…

… Óscar Gonçalves, chef d’O GEADAS, em Bragança, apresentou uma reinterpretação de um clássico transmontano…

… o cozido de butelo com casulas!

Ver também:

Congresso dos Cozinheiros... pela primeira vez aberto ao grande público

Congresso dos Cozinheiros | Espaço L da LX Factory, Lisboa, Portugal | 4 a 7 Julho 2014