Mesa do Chef

^{João Simões e uma homenagem aos Açores}

Tenro e saboroso, o cavaco é um crustáceo próximo da lagosta – e uma das maravilhas gastronómicas dos Açores.

João Simões apresentou-o cozido… e com um caldo servido já na mesa.

Num prato trabalhado ainda com Inhame dos Açores… e com o Ínsula Private Selection 2013, um vinho branco, seco e salino, produzido na Ilha do Pico a partir de Arinto dos Açores, que foi também a escolha do chef para a harmonização vínica.

Três produtos açorianos, uma excelente homenagem de João Simões aos Açores!

^{"Cavaco, Inhame e Ínsula do Pico"}

Ver também:

Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2

Fotografias: Marta Felino

Sangue na Guelra