Mesa do Chef

Num mercado de peixe…

É uma experiência única comer peixe…

… num mercado de peixe!

... um sushi bar

Inserido no Chelsea Market, em Manhattan…

… The Lobster Place, há mais de 40 anos um dos principais fornecedores de peixe e marisco da cidade de Nova Iorque…

… abriu no verão de 2015, no seu seafood market, um bar de sushi com apenas 12 lugares, todos ao balcão.

Ao balcão

Pelo que…

… no meio da azáfama e do turbilhão de gente que passa pelo – sempre cheio – mercado de peixe…

… após se esperar que vague algum lugar…

… é possível comer sushi fresquíssimo, de altíssima qualidade e a preços muito mais acessíveis – uma vez que é o próprio fornecedor do peixe que o vende.

Peixe sempre fresquíssimo

Para começar…

… como foi a lagosta do Maine que esteve na origem do The Lobster Place…

… um excelente Lobster Roll.

Que incluía também abacate, pepino, tobiko...

... e um ligeiro molho de yuzu.

Lobster Roll

Depois…

… niguiris!

A preparação dos cinco niguiris

Ou seja...

... cinco niguiris...

... todos diferentes!

Vieira | Madai/Snapper

Hamachi/Yellowtail | Aburi/Barriga de Salmão

Anago/Sea Eel

A seguir…

… com flocos de bonito e folhas de shiso…

… todo o sabor do ouriço-do-mar!

A preparação do...

... Uni Roll

Por fim…

… a gordura boa da barriga de atum…

… com caviar!

A preparação do O-Toro

O-Toro / Fatty Tuna / Barriga de Atum

Aqui fica pois mais uma prova de que os mercados e os restaurantes não são incompatíveis!

Para abrir um restaurante num mercado…

… não é obrigatório mandar primeiro embora os vendedores!

Também é possível ter restaurantes de grande sucesso…

… em mercados vivos…

… que continuam essencialmente a ser mercados!

Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino

SUSHI BAR | Lobster Place Seafood Market, Chelsea Market, 75 9th Avenue, Nova Iorque, EUA