Mesa do Chef

^{Sven Wassmer com o Espumante São Domingos, enquanto Leandro Carreira prepara o azeite…}

^{… fotografando com o telemóvel...}

^{... e mostrando uma fotografia antiga de carne maturada}

O helvético Sven Wasser é sub-chef de Nenad Mlinarevic no restaurante FOCUS do Park Hotel Vitznau, na Suíça.

Tendo começado por apresentar, numa pequena taça, sapateira com daikon (rábano branco) e o citrino asiático yuzu...

... em que sobressaía o intenso sabor cítrico… o qual, contudo, não abafava o sabor da sapateira!

^{"Sapateira, Daikon e Yuzu"}

Ver também:

Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2

Fotografias: Marta Felino

Sangue na Guelra