Sapateira… e Sven Wassmer com Sangue na Guelra
por Raul Lufinha, em 15.04.14
Sven Wassmer com o Espumante São Domingos, enquanto Leandro Carreira prepara o azeite…
… fotografando com o telemóvel...
... e mostrando uma fotografia antiga de carne maturada
O helvético Sven Wasser é sub-chef de Nenad Mlinarevic no restaurante FOCUS do Park Hotel Vitznau, na Suíça.
Tendo começado por apresentar, numa pequena taça, sapateira com daikon (rábano branco) e o citrino asiático yuzu...
... em que sobressaía o intenso sabor cítrico… o qual, contudo, não abafava o sabor da sapateira!
"Sapateira, Daikon e Yuzu"
Ver também:
Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2
Fotografias: Marta Felino
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