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Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2

por Raul Lufinha, em 12.04.14

Leandro Carreira, Sven Wassmer, Francisco Gomes, João Simões, Leonardo Pereira, Nuno Barros

No segundo dos dois jantares Sangue na Guelra 2014, os quatro protagonistas foram Leonardo Pereira (NOMA, Dinamarca), Sven Wassmer (FOCUS, Suíça), João Simões (prestes a lançar o novo projecto!) e Francisco Gomes (CONFEITARIA COLONIAL, Barcelos)…

… que apresentaram no total 14 pratos!

"Perceves, Pinhões e Rebentos de Aipo" – Chef Leonardo Pereira

"Ouriços-do-Mar e Favas" – Chef Leonardo Pereira

"Sapateira, Daikon e Yuzu" – Chef Sven Wassmer

"Algas Dashi, Alho Fermentado e Algas" – Chef Sven Wassmer

"Pargo, Vieira, Couve-Flor, Trufa e Amendoim" (à direita) – Chef João Simões

"Dourada, Porco e Tremoços" (à esquerda) – Chef João Simões

"Carabineiros, Limão, Aipo e Rábano" – Chef Sven Wassmer

"Cavaco, Inhame e Ínsula do Pico" – Chef João Simões

"Salmonetes de Setúbal, Ervas Halófitas e Nabo" – Chef Leonardo Pereira

"Cavala, Pepino e Soro de Leite Coalhado" – Chef Sven Wassmer

"Cherne, Endívias e Caldo de Algas Doces" – Chef Leonardo Pereira

"Choco, Cuscos, Vinagre e Rebentos" – Chef João Simões

"Sopa do Dia" – Chef Francisco Gomes

"Uma Viagem ao Fundo do Mar" – Chef Francisco Gomes

 

Ver também:

Sangue... na Guelra

Perceves... e Leonardo Pereira com Sangue na Guelra

Ouriços-do-Mar... e Leonardo Pereira com Sangue na Guelra, utilizando o azeite proibido no NOMA

Sapateira... e Sven Wassmer com Sangue na Guelra

Algas... e Sven Wassmer com Sangue na Guelra

Pargo, Vieira & Dourada... e João Simões com Sangue na Guelra

Carabineiros... e Sven Wassmer com Sangue na Guelra

Cavaco... e João Simões com Sangue na Guelra

Salmonete... e Leonardo Pereira com Sangue na Guelra, com os vegetais no centro do prato e a sobreporem-se so peixe

Cavala... e Sven Wassmer com Sangue na Guelra

Cherne... e Leonardo Pereira com Sangue na Guelra, escondendo o peixe

Choco... e João Simões com Sangue na Guelra

Sopa doce... e Francisco Gomes com Sangue na Guelra

Chocolate é fish... e Francisco Gomes com Sangue na Guelra

 

Fotografias: Marta Felino

Sangue na Guelra

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publicado às 14:27



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    Excelente texto !!!Fazer a ponte das “ madalenas “...

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    Yes!

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    Tudo queijos portugueses como os chefes que tanto ...

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