Ricardo Costa no Atelier Nespresso: Vitela de Leite
por Raul Lufinha, em 06.10.16
Feijão-branco
Lombinho de vitela de leite
Presunto
Molho de feijoada
Para prato de carne, Ricardo Costa trouxe ao Atelier Nespresso a homenagem que faz no THE YEATMAN, com 1* Michelin, aos sabores intensos da feijoada e do fumeiro.
Era um lombinho de vitela de leite – só corado.
Presunto.
Feijão-branco, em puré e também inteiro.
E legumes baby.
Finalizando depois o prato com um extraordinário molho... de feijoada!
E juntando ainda, já na mesa, uma levíssima bola de morcela, com o suave toque agridoce da maçã.
Maravilhoso!
Vitela de leite / Lombinho / Presunto / Molho de feijoada / Bola de morcela
Ver também:
Ricardo Costa traz o THE YEATMAN ao Atelier Nespresso
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