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Peixe em Lisboa: Bertílio Gomes

por Raul Lufinha, em 18.04.16

Bertílio Gomes

Bertílio Gomes

Já com grande experiência no Peixe em Lisboa…

… este ano foi porém a primeira vez que Bertílio Gomes esteve presente com um restaurante – o CHAPITÔ À MESA, na encosta do Castelo de São Jorge.

Chamando desde logo a atenção o seu novo prato de berbigão...

... tão saboroso quanto polémico!

É que também tinha...

… ‘tintins’ de galo!

Bertílio Gomes começou por lhes chamar ‘testículos’...

... mas depois suavizou-lhes o nome!

Os quais vinham ainda acompanhados de um delicioso e aveludado…

… creme de batata-doce!

Bertílio Gomes

Bertílio Gomes…

Bruno Salvado e Bertílio Gomes

… com Bruno Salvado

Berbigão com ‘tintins’ de galo e creme de batata-doce

Berbigão com ‘tintins’ de galo e creme de batata-doce

Igualmente original...

... era a focaccia…

… de salicórnia...

... e algas!

Focaccia de salicórnia e algas

Focaccia de salicórnia e algas

Outro dos pratos novos de Bertílio Gomes…

... já deste ano...

… tinha influências asiáticas!

Era cavala lacada…

… com uma complexa e saborosa geleia de mirim!

Tendo ainda pepino…

… e pera-abacate!

Bertílio Gomes

Bertílio Gomes

Cavala lacada com geleia de mirim e pera-abacate

Cavala lacada com geleia de mirim e pera-abacate

Já a sobremesa de chocolate foi o revisitar…

… de uma criação de Bertílio Gomes...

... de 2012.

Que incluía uma mousse de chocolate de leite...

... bolo brigadeiro...

... uma ganache de chocolate 70%...

... um praliné de frutos secos...

... e ainda um delicioso gelado de chocolate branco da sua geladaria de autor, com Maria Santos...

... a Ice Gourmet!

Extravagância de chocolate

Extravagância de chocolate

 

Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016

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publicado às 23:06


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