Os sabores italianos de Riccardo Paglia… no DON CASTELLANA
por Raul Lufinha, em 17.10.14
Riccardo Paglia
Nascido em Roma, Riccardo Paglia é o responsável pela cozinha do DON CASTELLANA…
… restaurante italiano recém inaugurado junto ao jardim do Mercado da Ribeira, em Lisboa.
Carpaccio de polvo com molho de mostarda amarela… e romã
Spaghettoni ‘al dente’… e um maravilhoso tomate pelado e assado inteiro no forno com azeite e manjericão
Filete de novilho maturado durante algumas semanas, molho de cogumelos Portobello e vinho do Porto, batatas no forno e arroz selvagem
Tiramisù, em mousse quase líquida e servido num copo
A sala do DON CASTELLANA...
... e o chef Riccardo Paglia
DON CASTELLANA | Rua da Moeda, 1 - H/N, Lisboa, Portugal | Chef Riccardo Paglia
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