Mesa do Chef

^{Gebhard Schachermayer e o tártaro de Juan Amador}

Na TARTAR-IA, todos os meses há um chef de renome em destaque, que assina um tártaro original.

Em Junho, foi Juan Amador, o chef alemão descendente de espanhóis que abriu um conceituado restaurante em nome próprio em Mannheim, o AMADOR – e cujo maravilhoso tártaro de lagostim está disponível até sábado, 5 de Julho.

^{Tártaro de lagostim...}

^{... preparado com vários ingredientes...}

^{... incluindo tabasco, lima, pimenta…}

^{Queijo de cabra...}

^{... esfarelado à mão}

^{Coulis de maçã verde, agridoce}

^{Foie gras de ganso, cortado em cubos…}

^{… e braseado}

^{Finalizado com duas ervas...}

^{... e está pronto!}

Fotografias: Marta Felino

TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer