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Gebhard Schachermayer e o tártaro de Juan Amador
Na TARTAR-IA, todos os meses há um chef de renome em destaque, que assina um tártaro original.
Em Junho, foi Juan Amador, o chef alemão descendente de espanhóis que abriu um conceituado restaurante em nome próprio em Mannheim, o AMADOR – e cujo maravilhoso tártaro de lagostim está disponível até sábado, 5 de Julho.
Tártaro de lagostim...
... preparado com vários ingredientes...
... incluindo tabasco, lima, pimenta…
Queijo de cabra...
... esfarelado à mão
Coulis de maçã verde, agridoce
Foie gras de ganso, cortado em cubos…
… e braseado
Finalizado com duas ervas...
... e está pronto!
Fotografias: Marta Felino
TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer
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